Antal: 4 portioner

Ugn: 200-225 grader, ca 45 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:

700 g fänkål
3 msk olivolja, smält fett eller olivolja
1 citron
1 tsk salt
svartpeppar
några kvistar färsk timjan

Gör så här:

Sätt på ugnen.

Putsa fänkålen och skär varje fänkål i 4-6 klyftor.

Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över lite fett eller olja.

Borsta citronen.

Dela den och pressa ur saften med handen över fänkålen.

Lägg citronen i formen.

Salta, mal över peppar och strö till sist över sockret (det hjälper till att både sätta färg och ge en fin smakbrytning).

Lägg på några timjanskvistar.

Täck lätt med en bit folie.

Grädda i mitten av ugnen tills fänkålen är nätt och jämnt mjuk, ca 45 min.

Ta av folien och sätt in fatet lite högre upp i ugnen och låt det stå tills fänkålen är mjuk och ytan fått lite färg, ca 30 min.

Servera som lätt lunch med bröd till, som förrätt eller som tillbehör.

Ingredienser:

2 dl turkisk yoghurt

1 kruka koriander, grovt hackad

1 salladslök, hackad

1 grön chili, fint hackad

1 lime, saft och skal

En skvätt olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Häll upp yoghurten i en bunke tillsammans med koriander, salladslök, chili, limesaft och finrivet limeskal.

Mixa med en stavmixer till en sås och smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en skål och skvätt över lite olivolja.

Håller några dagar i kylskåp.

En lätt och fräsch sås som passar till framför allt kyckling och fisk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 förpackning halloumi (à 200 g)
1 påse smoky halloumi taco kryddmix (à 25 g)
1 msk neutral olja
8 soft tortilla original
1 kruka koriander, till servering
1 lime, i klyftor, till servering

400 g strimlad vitkål, Hackat & Klart
2 msk sesamfrön, torrostade
1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
2 tsk flytande honung
2 tsk neutral olja
½ tsk salt

250 g körsbärstomater
2 avokador
2 salladslökar, strimlade
1 Vitlöksklyfta, finriven
1 msk neutral olja
2 tsk flytande honung
Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Vitkålssallad:

Blanda den strimlade vitkålen med resten av ingredienserna i en skål och smaka av med salt och peppar.

Tomat- & avokadosalsa:

Tärna tomater och avokado, blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Halloumitaco:

Skär halloumin i tärningar.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin hastigt runt om på medelhög värme till fin färg.

Strö över kryddmixen och stek någon minut till.

Stek tortillabröden i torr stekpanna så att de får fin färg.

Fyll bröden med vitkålssallad, salsa och halloumi.

Toppa med koriander och servera med limeklyftor.

Ingredienser:
1 medelstor, färsk habanero eller 3-4 röda chili

2 vitlöksklyftor

½ gul lök

3 färska, medelstora, väldigt mogna tomater

Färsk ingefära (ca 1-2 cm lång)

½ tsk salt

Gör så här:

Skala löken och ingefäran.

Lägg allt i en matberedare och mixa ihop i ett par minuter.

Styrkan påverkas också av mängden tomater och hur saftiga de är.

Såsen passar till både fisk- och kötträtter men ska helst användas vid sidan om någon annan sås.

Tänk på att alla råvaror är färska och därför ska rester bevaras i kylskåp.

Antal: 6-8 personer

Ingredienser:

400 g lammytterfilé

2-3 vitlöksklyftor

1 citron

2 msk rosmarin, finhackad

1 msk grillkrydda

3 msk olivolja

Salt

Peppar

6 färska fikon

100 g blandad grön sallad

1 dl valnötter

3 msk flytande honung

Chevrédressing:

200 g chevré

2 dl lätt crème fraiche eller gräddfil

1 msk flytande honung

Salt

Till servering:
Färsk timjan

Gör så här:

Putsa lammfilén från fett och senor.

Blanda finhackad vitlök med rivet skal från citronen, finhackad rosmarin, grillkrydda, olivolja, salt och peppar.

Gnid in köttet i marinaden och låt stå kallt till grillning eller stekning.

Lägg upp salladen på ett stort fat tillsammans med fint skivade fikon.

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna och ringla över honungen.

Blanda runt och lägg de varma valnötterna på salladen.

Blanda osten med crème fraiche och smaka av med honung och salt.

Grilla eller stek lammet efter tycke och smak.

Runt 58 grader med stektermometer.

Skär det nygrillade köttet i tunna skivor och lägg upp på salladen.

Lägg på timjan.

Ringla dressingen över och servera.