Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

1 zucchini

2 (á 200 g) halloumiost

1 msk olja

Salt

Peppar

420 g pastasås zucchini

1 dl vispgrädde

1 dl vatten

12 lasagneplattor

140 g bresaola

65 g rucola

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär zucchinin och halloumin i tunna skivor.

Stek zucchinin i omgångar i oljan i en stekpanna, salta och peppra.

Lägg upp på ett fat.

Blanda pestosåsen med grädden och vattnet.

Varva såsen, lasagneplattorna, zucchinin och halloumin i en ugnssäker form, ca 20*30 cm.

Börja och avsluta med såsen.

Toppa med halloumin.

Sätt formen mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera lasagnen med breasoala och rucola.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 rödbetor

1 msk olivolja

1 tsk balsamvinäger

Salt

Svartpeppar

100 g rucolasallad

200 g chévre

50 g rostade mandelspån

100 g physalisfrukter

Gör så här:

Koka rödbetorna i cirka 20-25 minuter.

Skala och dela dem.

Lägg dem i en skål och blanda med olja, vinäger,  salt och peppar.

Fördela rucolasalladen på fat och lägg på rödbetssallad.

Smula över chévre och lägg på rostade mandelspån.

Dela physalisfrukterna och fördela runt salladen.

Ingredienser:

1 kg hallon

200-300 g (3-4 dl) socker

Gör så här:

Rensa hallonen.

Mal bären på kvarn eller kör i elektrisk mixer eller matberedningsmaskin.

Tillsätt sockret och rör tills det är smält.

Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.

Paraffinera, bind över och förvara på kall plats.

Ingredienser:

1 kg björnbär

200-300 g (3-4 dl) socker

Gör så här:

Rensa bären.

Passera bären för hand eller i elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt sockret och rör tills det har smält.

Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.

Paraffinera, bind över och förvara på kall plats. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl matvete

10 körsbärstomater

2 dl torkade aprikoser

1 dl kokosflingor

1 dl pumpakärnor

2 sl hackad bladpersilja

Ev. plommon till garnering

Dressing:

4 msk olivolja

1 tsk sambal oelek

1-2 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1 citron, finrivet skal och citron

½-1 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här:

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen och häll bort ev. kokvatten.

Dela tomaterna och strimla aprikoserna.

Rosta kokosflingor och pumpakärnor tillsammans i en torr het stekpanna tills de fått färg.

Blanda ingredienserna till dressingen (riv bara det gula på citronskalet) och häll den över det ljumma matvetet.

Blanda med tomater, aprikoser, kokosflingor, pumpakärnor och persilja.

Garnera gärna med plommonklyftor.

Matvetesallad fungerar utmärkt som bufférätt.