Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

2 limefrukter

3 msk olivolja

En nypa salt

Gör så här:

Pressa vitlöksklyftorna i en skål.
Blanda i riven ingefära och saften från två limefrukter och olivoljan.
Salta försiktigt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg melonkött i bitar, välj olika sorters melon
2 avokador i bitar
500 g jordgubbar i bitar
400 g ost i tärningar
1 liter isbergssallad i strimlor

Dressing:
saft och skal från 1 lime, gärna obesprutad
2 msk Farinsocker
1/2 dl rapsolja
1 dl mixade jordgubbar

Gör så här:
Blanda sallad, ost, melon, avokado och jordgubbar i en skål.

Sila de mixade jordgubbarna så att "kärnorna" inte kommer med.

Tillsätt lime, farinsocker och olja till dressingen och blanda väl.

Häll dressingen över melonsalladen vid serveringen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader i 15 minuter

Ingredienser:

4 träspett, delade på mitten och blötlagda

400 g lammfärs

1 äggula

2 msk finhackad färsk timjan

1 pressad vitlöksklyfta

Salt

Peppar

Smör

Salladsblad

Rädisor

Ajvardip:

1 dl ajvar

1 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

Salt

Peppar

Vitlök om man vill

Gör så här:

Blanda färsen med kryddor och ägg.

Forma 8 avlånga biffar och kläm fast dem på var sitt spett.

Bryn dem i smör i panna på spisen och stek sedan färdigt i ugn, 200 grader i 15 minuter.

Blanda under tiden dippen.

Servera gärna dipp och spett på en bädd av strimlad sallad, skivade rädisor och färsk timjan.

Antal: 4 portioner

Ugn: 275 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

2  humrar, kokta stora

Gratängsås:
2 msk  smör
2 msk  vetemjöl
3 dl  grädde och fiskbuljong
1  äggula
1 msk  torr vermouth eller torr sherry
Salt
Cayennepeppar

Till gratineringen:
2 msk  riven ost, t.ex parmesan eller emmentaler

Gör så här:

Sätt ugnen på 275 grader. 

Klyv hummern.

Ta bort magsäcken och tarmen och ta ut allt kött.

Knäck klorna och ta ut köttet.

Skär köttet i bitar. 
Fräs matfett och mjöl.

Späd med vätskan och låt såsen koka i 3-5 minuter. 
Tillsätt äggulan.

Smaksätt såsen med vin, salt och peppar och blanda sedan ner hummerköttet. 
Putsa skalen och lägg dem på ett ugnssäkert fat.

Fördela stuvningen i skalen. 
Strö över osten och gratinera rätten i ugnen i ca 8 min eller tills den har fått färg.

Servera med smör och rostat bröd. 

Antal: 10 stycken

Ingredienser:
300 g (6 dl) mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
3 msk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljpulver
2 krm salt
2 ägg
20 g (1 msk) honung (originalreceptet använde 0,5 dl)
1 dl kokosmjölk (originalreceptet använde 0,5 dl)
50 g (drygt 0,5 dl) smält kokosfett
2,5 dl blåbär, tex frysta som tinas (originalreceptet använde 2 dl)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa ägg och honung i en annan bunke och tillsätt sedan kokosmjöl och kokosfett.

Vispa ner de torra ingredienserna.

Vänd till sist ner blåbären i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda 20-25 minuter i 180 grader.

Låt svalna.

Ingredienser:

1 kg sura äpplen

½ liter vatten

2 kanelstänger

2 stjärnanis

1 msk vaniljsocker

1 dl gelésocker per dl avrunnen saft

5 cl Calvdos

Gör så här:

Skär äpplena i bitar och lägg i en gryta.
Tillsätt vatten, kanel, stjärnanis.
Koka på svag värme i 20 minuter.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 15 minuter.
Rengör grytan under tiden.
Mät saften och häll tillbaka i den nu rengjorda grytan.
Tillsätt vaniljsocker och gelésocker.
Koka upp och koka i ½ minut.
Tillsätt calvdosen.
Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda glas eller burkar.
Förvara i kylskåp.

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

3 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl krossat bovete
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
1 tsk Mörkt Muscovadorörsocker
1 ägg
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Tillsätt ägget, oljan och vattnet.

Arbeta samman till en deg.

Dela degen i fyra bitar.

Lägg varje bit mellan två bakplåtspapper och kavla ut till tunna kakor.

Nagga med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen i 200 °C i cirka 20 minuter.

Låt svalna på galler.

Förvaras torrt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé

200 g fetaost

1 dl majonnäs

Salt

Peppar

300 g vitkål

1 fänkål

20 g smör

1/2 dl hackad färsk persilja

1/2 dl hackad färsk basilika

150 g cocktailtomater

1 citron i klyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.

Mosa fetaosten och blanda med majonnäs, salt och peppar.

Bred blandningen över laxbitarna.

Låt stå i ugnen 15-20 minuter.

Strimla vitkålen och fänkålen.

Fräs i smör tills grönsakerna har blivit lite mjuka.

Salta och peppra och strö över hackade örter.

Servera den gratinerade laxen med grönsakerna, cocktailtomaterna och lite extra citron.