Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

Smör

2 dl strimlad purjolök

5 dl kokta stora vita bönor

1 liter hönsbuljong

2 dl grädde

Ett knippe hackad bladpersilja

Salt

Svartpeppar

1 pkt fläsk eller bacon

2-3 starka korvar, typ chorizo

Gör så här:

Hacka vitlöken och bryn i smör tillsammans med purjolök i en gryta.
Spara lite av purjolöken till garneringen.
Tillsätt bönor och buljong och låt koka i 5 minuter.
Rör ner grädde och hackad persilja.
Mixa soppan till en slät puré.
Smaka av med salt och peppar.
Skär fläsk eller bacon samt korv i bitar och knaperstekt i smör.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med korv, fläsk och purjolök.

Servera med tex squashmackor.

Antal: 8 personer

Ingredienser:

2 strimlade purjolökar
2 msk smör
250 g mild Gorgonzola
5 dl mellangrädde
ev salt och svartpeppar

Gör så här:

Fräs purjolök i smör i en kastrull tills den är mjuk utan att ta färg, ca 3 min.
Tillsätt gorgonzola i bitar och låt den smälta.
Häll på grädden och koka ca 3 min.
Smaka av med ev salt och svartpeppar.

Ingredienser:
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
800 g nötfärs
salt och svartpeppar
1 röd chili
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk ajvar relish
1 msk kalvfond
3 dl grädde
1 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
Lasagneplattor
200 g fetaost
150 g riven ost
1 röd paprika

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och finhacka löken.

Hetta upp en gryta med smör och bryn löken.

Bryn färsen tillsammans med löken och krydda med salt och peppar.

Finhacka chilin och blanda ner i färsen.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, ajvar relish, kalvfond och grädde och låt koka upp.

Krydda med basilika och smaka av med salt och peppar.

Låt koka ihop ca 15 minuter.

Lägg ett lager köttfärs i botten av en ugnsfastform.

Lägg på lasagneplattor, salta, peppra, strö smulad fetaost och basilika över plattorna.

Lätt på resterande köttfärssåsen och upprepa proceduren med lasagneplattor.

Strö över riven ost.

Skär paprikaskivor och lägg dem överst.

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 10 tortillas

Ingredienser:

400 g vatten, kallt
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt 

30 g fiberhusk

majsmjöl, till utbakning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl. 

Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.