Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 kycklingfiléer

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 ägg

1 dl kesella (10%)

½ kruka färsk basilika

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 grön squash

1 gul squash

1 dl färskriven parmesanost

Tomatsås:

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Gör först tomatsåsen: 

Finhacka lök och vitlök och bryn den gyllenbrun i en kastrull med olivolja.

Tillsätt tomater, lagerblad, oregano, salt och peppar.

Låt koka på svag värme i minst 20 minuter.

Mixa kycklingfiléerna i en matberedare till en färs.
Finhacka lök och vitlök och stek gyllenbrun i en stekpanna med lite olivolja.
Finhacka den gula och gröna squashen.
Lägg i löken och kycklingfärsen i en bunke och blanda ner ägg, kesella, hackad basilika, hackade squashen, parmesanost, salt och peppar.
Forma färsen till biffar och bryn dem runt om i en stekpanna med olivolja i några minuter.
Lägg över biffarna i tomatsåsen och låt koka i 10 minuter.

Servera biffarna med tex Grön bulgursallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fryst majs

½ röd peppar

2 msk olivolja

2 krm spiskummin

2 avokado

½ kruka färsk koriander

½ citron

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Tina majsen.

Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp en stekpanna på giller eller spisen.

Stek majsen i olivoljan ca 10 minuter så att den får mycket färg och blir gyllenbrun.

Tillsätt chilin och spiskummin när det återstår ca 3 minuter av majsens tid.

Dela och kärna ur avokadon.

Grilla dem med snittytan mot grillgallret ca 5 minuter.

Hacka koriandern.

Lägg majs, avokado och koriander på ett fat eller i en skål.

Pressa över citronsaft och strö på saltet.

Ingredienser:
2 burkar kikärter
5 potatisar
4 morötter
1 gul lök
1 msk rapsolja
4 tomater
2 msk hackad färsk ingefära
1 tsk curry
2 tsk tandoorikrydda
1 tsk mineralsalt
1 dl vatten
150 g spenat

Enkla såsen:
1/2 tärnad gurka
2 dl naturell lättyoghurt
mineralsalt och peppar

Gör så här:
Skölj kikärterna i ett durkslag.

Skala och tärna potatisen, morötterna och löken.

Fräs grönsakerna i oljan i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt tomaterna (även dessa skurna i tärningar), kikärterna, ingefäran och kryddorna.

Häll i vattnet och sjud i 10 minuter.

Skär spenaten grovt och blanda ner i grytan.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och servera.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 10  minuter

Ingredienser:

1 pkt djupfryst, hel spenat

1 krm salt

Vitpeppar

4-5 dl kokt fisk, i mindre bitar,  av tex kolja, torsk, gös eller gädda

1 hårdkokta ägg

Till gratängsåsen:

2 äggvitor

1 dl majonnäs

2-3 msk finhackad dill

Gör så här:

Tina spenaten.

Häll av det mesta av spadet och bred ut den i en smord, ugnssäker form.

Krydda med salt och nymald vitpeppar.

Fördela det kokta fiskköttet ovanpå.

Hacka äggen och lägg ovanpå fisken.

Vispa äggvitan till hårt skum och blanda den med majonnäs och dill.

Bred såsen över fisk och ägg.

Gratinera i 250 graders ugnsvärme ca 10 minuter.

Servera med:

Kokt potatis och kokta morötter.

Bonniers kokbok, 1985

Antal: 4 pers

Ingredienser:

3 pilgrimsmusslor per person

olivolja att grilla i

2 msk olivolja

1 msk sweet chili

saften av en halv liten lime

salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Tina pilgrimsmusslorna enl anvisning på förpackning.

Pensla dem med olivolja och grilla dem i het järnpanna, någon minut på var sida.

Lägg upp på tallrik dekorerad med sallad.
Rör ihop olivolja, lime och sweet chili, smaka av med salt och peppar och ringla över pilgrimsmusslorna.
Servera gärna en smör- eller oljestekt liten brödtriangel till.