Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Salt

Vitpeppar

4 skivor rökt skinka

8 skivor smakrik ost

Smör

4 schalottenlökar

200 g färsk svamp, tex kantareller eller karljohan

2 msk portvin

1 msk kalvfond

3 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Banka ut kycklingfiléerna tunt.
Strö på salt och peppar.
Fördela skinka och ost på ena halvan av varje filé och vik den andra halvan över och fäst med en tandpetare.
Bryn filéerna i smör runt om och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en stekpanna och stek lök och svamp gyllenbrun i smör.
Häll på portvin, fond och grädde och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna tillsammans med tex Nässelpaj.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

70 g salladsmix med rucola
50 g färska böngroddar
12 jordgubbar i bitar
avokado, tärnad
100 g fetaost
½ msk rosépeppar
½ citron, finrivet skal och saft
2 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
Flingsalt

Gör så här:

Fördela sallad, böngroddar, jordgubbar och avokado på ett serveringsfat.

Bryt fetaosten i bitar, lägg på salladen och strö över rosépeppar.

Finriv citronskal (endast det gula) och pressa saft över salladen.

Ringla över olja och honung, strö på flingsalt.

Ingredienser:
1/2 purjolök
2 burkar tonfisk
5 dl creme fraiche
Pasta
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Stek tonfisken.

Blanda i creme fraichen och krydda med salt och peppar.

Låt puttra tillsammans i ca 10 minuter.

Blanda i purjolöken de sista fem minutrarna. 

Servera med valfri pasta.

Antal: 12-15 portioner

Ugn: 200 grader, 35 minuter

Ingredienser:

8 dl långkornigt ris

16 dl kokande vatten

1½ tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Häll ut riset på ett ugnssäkert fat eller i en stor form med höga kanter.

Tillsätt dubbla mängden lättsaltat kokande vatten, täck med aluminiumfolie och låt riset stå mitt i ugnen 35 minuter.

Att ugnskoka ris är bekvämt när man är många.

Bonniers kokbok, 2002

Ingredienser:
300 gr pasta
2 gula lökar
1/2 gurka
smör
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk oregano
175 gr fetaost
2 dl crème fraiche
10 svarta oliver

Gör så här:

Koka pastan. skala och hacka löken. skär gurkan i bitar.

Fräs löken i smör i en gryta.

Rör i gurka, krossade tomater, salt, oregano och peppar.

Skär osten i bitar.

Rör ner ost och crème fraiche. 

Låt såsen koka upp och häll den över den kokta pastan.
Garnera med oliver