Ingredienser:

2 msk pomeransskal

1 msk nejlikor

3 msk kanel

4 kkp brun farin

1½ tsk bakpulver

2 ägg

2 kkp mjölk

3 msk skirt smör

(rivebröd)

Gör så här:

Pomeransskalen hackas fint och blandas med nejlikor, kanel, brun farin och bakpulver.
Äggen vispas upp och mjölken tillsättes de torra ingredienserna under omrörning.

Sist tillsättes smöret.

Då allt är väl blandat, slås smeten i brödbeströdd form eller gjutpanna och gräddas i ej för stark ugnsvärme.

Ingredienser:

500 g färsk spenat

2 dl grovhackade pekannötter

4 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 dl hackade torkade aprikoser

Salt

Malen vitpeppar

Saften av en halv citron

Gör så här:
Spenatsalladen gör du under tiden.

Börja med att ansa spenaten och skära bort grova bladnerver.

Hacka de torkade aprikoserna.

Skala och skiva vitlöken tunt. Hacka pekannötterna.

Fräs vitlöken i smöret.

Tillsätt nötterna och rosta dem några minuter.

Lägg i aprikoserna och spenaten och sautera hastigt.

Krydda med salt och peppar och pressa över citronsaft.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500-600 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

½ dl majonnäs

Smör eller kokosfett att steka

Gör så här: 

Blanda färsen med riven eller pressad vitlök, spiskummin och majonnäs.

Krydda också med salt och peppar.

Gör ett stekprov om du är osäker på smaksättningen.

Forma färsen till åtta biffar och stek i smör eller kokosfett.

Serveras till valfri tillbehör.

Antal: 4 personer

Ingredienser:

500 g kassler

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

½ squash

olivolja till stekning

2 burkar körsbärstomater

2 tsk socker

½ hönsbuljongtärning

salt

svartpeppar

1½ dl grovhackad dill

Garnering:

½ dl rostade pinjenötter

2 msk kapris

Tillbehör:

Kokt potatis

Grönsallad

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök.

Dela squashen på längden och skär i halvmånar.

Fräs lök, vitlök och squash i olivolja någon minut utan att det får färg.

Tillsätt tomater, socker och buljongtärning.

Låt puttra ihop ca 15 minuter.

Späd ev med lite vatten.
Skär kasslern i cm stora bitar.

Tillsätt dem de sista 5 minuterna.

Salta och peppra.

Vänd i dillen precis före servering.
Strö över pinjenötterna och kapris.

Servera med potatis och grönsallad.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 stor squash eller gurka ca 400 g

Dressing:

5 dl mild yoghurt

4-5 klyftor pressad vitlök

½ tsk salt

1 krm grovmald svartpeppar

Gör så här:

Tärna squash eller gurka.

Blanda yoghurt, vitlök och kryddor.

Blanda samman i en skål, låt stå ca 1 timme före servering.

Servas som förrätt med ett grovt lantbröd eller som tillbehör.

Köksalmanack, 1997