Ingredienser:

100 g smör

100 g socker

1 msk kanel

1 ägg

1  tsk hjorthornssalt

Mjöl

Gör så här:

Smör och socker röras, tills massan blivit vit.
Sedan tillsättes kanelen och ägget.
Så mycket mjöl iröres, som fodras för att få en lös deg.
I mjölet blandas hjorthornssaltet.
Degen utkavlas tunt på bakbordet.
Kakorna uttagas med stjärnmått.
Gräddas i varm ugn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g fläskfilé

Smör

Salt

Vitpeppar

3 små vitlöksklyftor

4 schalottenlökar

200 g soltorkade tomater

3 dl grädde

1 broccolistånd

Gör så här:

Skiva fläskfilén och stek den i smör.
Salta och peppra.
Finhacka vitlök och strimla lök och tomater.
Tillsätt vitlök och lök och låt bryna i någon minut.
Häll i grädden och tomaterna och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Skär broccolin i buketter, lägg i buketterna och låt koka i ytterligare 2 minuter.

Servera med en tomat- och grönsallad.

Antal: ca 400 g kola

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

2 dl ljus sirap

1 msk smör

Flingsalt

Olja

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15*20 cm.

Pensla det med oljan.

Blanda grädde, socker och sirap i en vid gryta.

Koka upp under omrörning. 

Sätt i hushållstermometer och koka massan utan lock till 120-125 grader.

Rör om då och då.

Ta grytan från värmen.

Blanda i smör.

Häll kolasmeten i formen.

Strö över lite flingsalt.

Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat.

Förvara svalt i burk med lock.

Antal: 4 personer

Ingredienser:

350 g bandpasta

300 g kassler

1 burk (400 g) krossade tomater med basilika

3 dl färdig ostsås

½ dl riven ost

1 dl svarta kärnfria oliver

Tillbehör:

Grönsallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Koka pasta.

Skär kasslern i tunna strimlor.

Blanda pastan med kasslern och tomatkrosset.

Fördela i en ugnsform eller portionsformar.
Ringla över ostsåsen och strö på riven ost.

Lägg på oliverna.

Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.

Servera genast med en grönsallad.

Ingredienser:

3 olikfärgade paprikor

1 aubergine, mindre

Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Kärna ur och strimla paprikorna.

Skiva auberginen, salta skivorna och låt dem vätska sig någon timme.

Torka och skär i mindre bitar.

Fräs alltsammans i olja under lock några minuter, smaka av.

Färgglad grönska till både kött- och fiskrätter eller som sås till pasta.

Köksalmanack, 1997