Foodish

Alla inlägg den 4 maj 2022

Banoffee pie med grahamsskal

Av Maria - 4 maj 2022 14:30

Antal: 10 bitar

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

Grahamsskal:

75 g smör, brynt (saltat)
240 g digestivekex [16 st]
10 g vaniljsocker [1 msk]

Smörkola:
75 g rörsocker [0,75 dl]
150 g vispgrädde [1,5 dl]
1 g flingsalt [0,5 krm]
95 g ljus sirap [0,66 dl]
150 g smör

Montering:
400 g grädde
3-4 bananer, tunt skivade
20 g mjölkchoklad, riven

Gör så här:

Grahamsskal:

Värm smöret på medelhög värme tills mjölkproteinet bryns i botten på kastrullen.

Vispa med en visp emellanåt för jämnast resultat.

Låt svalna något.
Mixa kexen till smulor i en matberedare.

Häll sedan i vaniljsocker och brynt smör.
Förbered en springform (23 cm i diameter) med bakplåtspapper.
Tryck ut smulorna i botten och upp på sidorna.
Grädda skalet i 175 graderr i mitten på ugnen i ca 15 minuter.

Smörkola:
Koka socker, vispgrädde, salt och ljus sirap till 117 grader.

Rör emellanåt med en träsked, speciellt mot slutet.

Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten, det ger den bara mer karaktär.
Paddla smörkolan tills den svalnat något i en köksassistent och tillsätt sedan smöret i omgångar.
Häll i kolan i det gräddade pajskalet och sätt i kylen.

Montering:
Vispa grädden.
Skiva bananerna och lägg ut dem i ett jämnt lager över kolan.
Täck med ett lager av grädde och strö över riven choklad.
Sätt i kylen i minst 2 timmar.

Grädden blir fastare ju längre den står i kylen.

Bakat

Dela · Kommentera

Blåbärssky

Kommentera

Av Maria - 4 maj 2022 05:15

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.

Blåbär · Dressing, Röror & Såser

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Maj 2022

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik