Ugn: 170 grader, 18-20 minuter + 75 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
100 g vit choklad, tärnad
1 msk rivet citronskal

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt äggen och vispa 1 minut.
Blanda mjöl och bakpulver med choklad, citronskal.

Rör ner i äggblandningen.
Degen ska vara mjuk.

Forma en längd och jämna till den med våta händer samt platta till den något.

Grädda i 18-20 minuter eller tills den känns fast.

Låt längden kallna och skär sedan tunna skivor, ca 1 cm, på tvären.

Torka skorporna i 75 grader i ca 60 minuter eller tills de känns torra.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g spaghetti
4 äggulor
200 g pancetta
30 g pecorinoost, finriven
30 g parmesanost, finriven (gärna lagrad minst 16 månader) 

svartpeppar, nymalen
salt

Gör så här:

Koka spaghettin ca 3 minuter kortare än anvisningen på förpackningen säger.
Skär pancettan i små bitar.
Stek pancettan i en wokpanna eller en stekpanna med höga kanter utan fett tills den blivit krispig.

Lyft upp och lägg åt sidan.

Låt fettet vara kvar i pannan. 

Vispa ihop äggulorna med den fint rivna osten och rikligt med nymalen svartpeppar i en skål.
Sätt på värmen igen på pannan med stekfettet, häll i ca 3 dl av pastavattnet och låt koka.
Häll av spagettin och lägg i pannan med pancettan.

Precis som när man kokar risotto i en buljong ska pastan få koka i stekfettet.

Låt koka ca 2-3 minuter och rör om hela tiden, det gör att stärkelsen från pastan utsöndras och det blir en krämig sås.
När vattnet börjar koka in och det är någon matsked kvar, ta pannan från värmen.

Tillsätt äggsmeten, rör runt tills det blir krämigt, tillsätt lite vatten om det blir torrt.

Smaka av med salt och peppar.