Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 silverlök
2 hela saltgurkor ex västeråsgurkor
0.5 gurka
1 dl olivolja
1 citron, saft och finrivet skal (endast det gula)
svartpeppar
klippt dill, vattenkrasse eller smörgåskrasse till garnering

Gör så här:

Skiva löken i tunna ringar (lägg ev i iskallt vatten för att behålla krispet och bli mildare).

Skiva saltgurka och gurka tunt på längden med mandolin/osthyvel.
Blanda olivolja med citronsaft och citronskal.

Smaka av med svartpeppar.

Vänd runt gurka, lök och dill i dressingen.

Toppa ev med vattenkrasse.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

2 röda paprikor
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 skivor vitt bröd, i bitar
2 äggulor
1 msk sherryvinäger eller vit balsamvinäger
0.5 msk rökt paprikapulver
0.5 msk malen spiskummin
2 dl rapsolja
1 dl olivolja
1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Dela paprikorna och rosta med skalet uppåt mitt i ugnen.

Rosta tills de är mjuka och skalet börjar spricka, ca 25 min.

Skölj i kallt vatten och dra loss skal och kärnhus.
Mixa ihop alla ingredienser utom oljorna.

Tillsätt oljorna i en tunn stråle tills dippen är slät och har tjocknat.

Smaka av med salt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg vattenmelon
300 g fetaost
1 dl yoghurt 10%
1 dl hackad mynta
flytande honung
svartpeppar
1 kruka mynta

Gör så här:

Skär vattenmelonen i skivor och grilla på direkt värme tills den får lite färg och är varm rakt igenom. Mixa fetaost och yoghurt krämigt, blanda ner mynta.

Klicka ut krämen på melonen, ringla över honung och peppra.

Garnera med mynta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 (ca 600 g) auberginer

Ca 1 msk rapsolja

ca 4 tsk knaperstekt vitlök i chili-sesamolja

Färsk koriander

(färsk chili i skivor)

Gör så här:

Skölj och torka av auberginerna och skär dem i halvor på längden.

Skär ett rutnät på snittytorna och pensla alla ytor med olja.

Grilla auberginerna i ca 10 minuter eller tills de är mjuka och saftiga.

Bred ut knaprig vitlök ovanpå auberginerna (ca 1 tsk/halva).

Strö över koriander.

Dekorera med färsk chili om du vill.

Detta är ett recept jag hittade i en finsk tidning.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g vattenmelon, skalad

1 förpackning (200 g) fetaost

1 kruka mynta

1 msk olivolja

En nypa svartpeppar

Gör så här:
Skala och tärna vattenmelonen.

Plocka bladen av myntan.

Bred ut melon och mynta på ett serveringsfat.

Smula över fetaost.

Ringla över olja och mal över svartpeppar på vattenmelon- och fetaostsalladen.

Servera till exempel till grillat.