Måndag:

Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonsylt.

Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.

Tisdag:

Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.

Aprikoskräm.

Onsdag:

Tortellini med broccolibuketter, ost att riva över.

Kiwi, banan och sharon, skivad/tärnad i sallad.

Torsdag:

Stekt torsk, kokt potatis, rårörda lingon.

Chokladkräm.

Fredag:

Rimmad lax, dillstuvad potatis, blandad sallad.

Peach Melba:

Persikohalvor, värmda i sin lag, sås av ett paket tinade och mosade hallon, vaniljglass.

Lördag:

Viltskav med mycket lök och blandsvamp, potatis, lättkokta morötter med persilja.

Mandelmusslor med hjortronsylt och mild vaniljyoghurt.

Söndag:

Smörstekt rödspätta, citronklyftor, pressad potatis, majs och groddar.

Helens bästa äppelkaka.

Måndag:

Fiskburgare:

Mixa laxfilé till färs, smaksätt med salt, rivet citronskal och chili.

Forma burgare och stek gyllene.

Lägg mellan hamburgerbröd med sallad, tomat, majonnäs och rostad lök.

Mandariner i sockerlag med en klick mezeyoghurt.

Tisdag:

Ajvarsoppa med bönor och kyckling, en klick gräddfil i soppan och mörkt rågbröd till.

Färsk frukt i säsong.

Onsdag:

Tortillini med krämig ostsås och klippt gräslök.

Milkshake på vaniljglass, mjölk och frysta hallon.

Torsdag:

Sojamarinerade fläskkotletter, kokt matvete blandat med strimlad purjo och blandade gröna blad. Yoghurtsås med ingefära och curry.

Fruktsallad marinerad i mangobalsamico och lite florsocker.

Vaniljkesella till.

Fredag:

Fyll crépespannkakor med svampstuvning, rulla ihop och lägg i ugnsform.

Strö över ost. 10 minuter i 225 grader.

Whoopies - två kakor med fyllning emellan, tex choklad- eller smörkräm.

Lördag:

Kikärtspanzanella, en klick färskost till.

Päronkaka:

Riv 300 g  mandelmassa och blanda med 3 ägg.

Tryck ut i en smord pajform och fördela tunna päronklyftor över.

Strö råsocker och kanel över, grädda 20 minuter i 225 grader.

Servera ljummen med grädde.

Söndag:

Porterstek på älg eller nöt, klyftpotatis, gelé, sås och haricots verts.

Varma björnbär med vaniljglass och hackad mörk choklad.

Måndag:

Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.

Risi frutti.

Tisdag:

Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt crème fraiche, ris med majskorn.

Fattiga riddare, lönnsirap/sylt.

Onsdag:

Stekt fläsk med löksås, potatis och råkost.

Nyponsoppa med mandelbiskvier.

Torsdag:

Muskot- och timjanskryddad ärtsoppa, senap och ostsmörgås.

Tunna pannkakor.

Fredag:

Tacos med svamp- och färsröra och olika tillbehör som såser, färska grönsaker.

Färsk frukt och chokladbit till kaffet.

Lördag:

Nykokt ris blandat med mycket dill, smörklick och rikligt med räkor, aioli  (aioli - lätt variant) och gott bröd.

Ljumma persikohalvor, mandelspån och glass.

Söndag:

Kokt oxbringa, potatis och stekta kålrotstärningar, pepparrot.

Strutar med glass och varm hjortronsylt.

Måndag:

Röd linssoppa:

Skölj och lägg 2 dl röda linser i en gryta tillsammans med 8 dl grönsaksbuljong, 1 hackad morot, ½ burk krossade tomater, 1 hackad liten gul lök, 1 hackad liten gul paprika och 2 skivade vitlöksklyftor. Smaksätt med lagerblad, salt, chilipulver och chilipeppar efter smak.

Låt puttra drygt 10 minuter.

Strö över persilja.

Ät med gott bröd.

Tisdag:

Basilikafärs:

Bryn 400 g nötkött och 1 finhackad lök.

Salta och peppra lätt.

Blanda i 1 tärnad gul paprika, sikta över 1½ msk vetemjöl och rör om.

Späd med 2 dl köttbuljong och 2 dl mjölk, låt puttra ihop ett par minuter.

Smula ner 50 g ädelost och krydda med 1 msk färsk finhackad basilika.

Servera med kokt pasta och skivade tomater med lite olivolja på.

Onsdag:

Frasiga pannkakor med majs:

Blanda 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och ½ tsk salt.

Rör i 3 dl mjölk, börja med halva mängden och rör i resten efter hand.

Vispa i 2 stora ägg, 50 g smält smör och 2 dl konserverade majskorn.

Grädda gyllenbruna pannkakor på medelstark värme.

Stekta prinskorvar passar bra till.

Torsdag:

Omelett med tomat:

Skiva 4 kokta kalla potatisar och 1 lök och stek det i lite smör.

Krydda med salt och peppar.

Lägg ner ca 100 g spenatblad och 100 g tärnad skinka i pannan.

Vispa samman 3 ägg och 2 msk mjölk. Häll detta i pannan och låt omeletten stelna.

Skiva 2 tomater och lägg dem ovanpå omeletten.

Smula över 3 msk parmesanost och lite finklippt persilja.

Fredag:

Pasta med het räksås:

Skala 500 g räkor.

Fräs 1 tsk curry och 4 msk smör.

Fyll på med 1 burk krossade tomater och sambal efter smak.

Låt puttra några minuter.

Lägg i räkorna men låt inte rätten koka.

Ät med pasta och hyvlad färsk parmesanost.

Lördag:

Läcker räk- och fisksoppa.

Söndag:

Stekt kyckling med persiljesmör.

Måndag:

Varm rotfruktssallad med spekat kött

Marängsvsiss:

Varva glass, chokladsås, maränger, grädde, ev bär

Tisdag:

Hummerstjärt på rotselleribotten med krämig pastaknyte (snabb alternativ: färdig hummersoppa)

Plommonkaka:

Dela kärna ur plommon och lägg med skalet upp på färdig utrullad smördeg.

Strö över 1 dl florsocker och grädda i 20 minuter i 225 grader.

Créme fraiche med lite vanilj och stött kardemumma till.

Onsdag:

Prinskorv, äggröra och ratatouille med mycket örter.

Färsk frukt

Torsdag:
Kräftbullar:

Slå buljongen från 1 stor burk fiskbullar i en kastrull, koka upp med tomatpuré och dillfrö.

Lägg i fiskbullarna och rikligt med dill.

Servera med potatis, kräftstjälkar och sallad.

Klappkräm:

Vispa ner 1 dl mannagryn i 5 dl kokande vatten, sjud 5 minuter.

Slå i 1½ dl outspädd saft, koka upp.

Häll i gröten i en bunke, vispa den kall och pösig.

Fredag:

Smörfräst renskav, svamp och lök, pressad mandelpotatis.

Salladsskott och lingon.

Rårörda lingon och vaniljglass

Lördag:
Strimla 1 purjolök och bryn med 400 g quornfärs i olivolja.

Rör i 2 dl grovhackade gröna och svarta oliver och 5 tärnade tomater.

Salta, peppra och riv ner 100 g parmesan.

Servera med risoni och sallad.

Grapefrukt marinerad i sockerlag med finhackad, syltad ingefära och hackade hasselnötter.

Söndag:
Österrikisk gulasch och surdegsbröd

Blanda 2 dl crème fraiche, 2 dl matyoghurt, några msk koncentrerad tranbärsdryck och 200 g smält vit choklad.

Fördela i portionsglas och ställ svalt.

Köksalmanack, 2011

Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

150 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl strösocker

½ krm salt

Rivet skal av ½ citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Till indränkning:

2 dl florsocker

Saft av 1 citron

2 msk vatten

Baka i smord hålform ca 1½ liter

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg, socker, salt och citronskal pösigt några minuter.

Rör ner matfettet och mjölet blandat med bakpulvret.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i 175-200 graders ugnsvärme ca 45 minuter.

Låt den svalna en liten stund.

Sikta florsockret och blanda det med citronsaften och vattnet.

Lägg kakan på ett fat.

Gör hål med tex ett smalt träskaft över hela kakan.

Häll citronlösningen i hålen.

Servera kakan kall.

Sju sorters kakor, 1975

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ gul lök

1 grön paprika

1 äpple

½ msk margarin eller smör

1 tsk curry

1-2 pressade vitlöksklyftor

3 msk vetemjöl

5 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning)

5 dl mjölk

200 g lagrad ost

8 rädisor

Salt

Peppar

Gör så här:
Skala och hacka löken.

Skölj paprikan, kärna ur och hacka den.

Skala och finhacka äpplet.

Smält matfettet i en gryta stor nog att koka soppan i.

Fräs löken några minuter tillsammans med paprika, äpple, curry och pressad vitlök.

Strö över vetemjöl.

Tillsätt buljong och mjölk och rör om.

Låt koka 3-5 minuter.

Grovriv osten direkt ner i den varma soppan.

Rör om tills osten smält.

Blanda i skivade rädisor.

Krydda ev med salt och peppar.

Servera soppan med bröd.

Tips!

Byt ut rädisorna mot strimlad stjälkselleri eller klippt gräslök.

Pröva också med knaperstekta baconstrimlor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 palsternackor

4 morötter

2 gula lökar

1½ potatismjöl

2 dl matlagningsgrädde

4 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 msk margarin eller smör

Gör så här:

Skala palsternackor, morötter och lök.

Riv dem grovt på rivjärn eller med matberedarens grova rivskiva.

Blanda grönsakerna med potatismjöl, grädde och ägg.

Smaka av blandningen med salt och peppar.

Smält matfettet i en stekpanna och klicka ut smeten till små biffar.

Stek dem med medelstark värme, 3-5 minuter på varje sida.

Servera biffarna med en blandad grönsallad och lite bröd.,

Tips!

Vill du ha en sås till biffarna?

En timjanskryddad tomatsås tillagad på en burk krossade tomater passar då fint.