Ingredienser:

3 squash
6 paprikor i olika färg
6 späda morötter
1 litet blomkålshuvud
10 små röda lökar
1 vitlök, kan uteslutas
cirka 5 cm pepparrot
1 dl salt

Lag:
1 liter vatten
5 dl ättiksprit 12%
7 dl Vit Sirap
3 msk senapsfrön

Gör så här:

En krispig och fräsch inläggning som smakar förträffligt till grillat.

Skölj grönsakerna och skär dem i lagom stora bitar.

Skala löken och vitlöken.

Lägg samtliga grönsaker i en skål och strö på saltet.

Låt stå kallt i ett dygn.

Spola av saltet.

Koka upp vatten och låt grönsakerna koka i ett par minuter, paprikan och squashen behöver inte mer än doppas i vattnet.

Lägg grönsakerna på varma, väl rengjorda burkar.

Blanda ingredienserna till lagen i en gryta och koka upp.

Skumma.

Häll den heta lagen över grönsakerna.

Förslut.

Förvara kallt.
Hållbar flera månader i kylskåp.

Ingredienser:
½ gurka

½ dl ättika

1 dl strösocker

1½ dl vatten

Gör så här:

Rör ihop ättika, socker och vatten.

Rör tills allt socker löst sig.

Hyvla gurkan tunt.

Lägg i skivorna i en burk eller skål och häll lagen över.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
6 plommon

1 rödlök

1 röd chili, hackad

2 msk äppelcidervinäger

½ dl honung

1 msk soja

2 msk vatten

Gör så här:

Kärna ur och skär plommonen i bitar.

Hacka rödlöken.

Hacka chilin, skär bort innerväggarna om du inte vill ha såsen så stark.

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp, sjud sedan i ca 10 minuter.

Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten.

Mixa såsen med en stavmixer.

Späd eventuellt med lite vatten och låt koka upp igen.

Om du vill ha en helt slät sås kan du passera såsen genom en sil.

Förvara såsen i kylen i burk med tättslutande lock.

En mycket god BBQ-sås, väl värd att prova.

Passar bra till fläskkött, nötkött, kyckling och grillat viltkött.

Ingredienser:

500 g melonkött

500 g grapefrutkkött

1 kg syltsocker

Gör så här:

Blanda samman melon, grapefrukt och syltsocker i en gryta och koka i 10 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen och skumma av noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut dem väl, förvara dem därefter svalt.

Mängd: ca 5 dl

Ingredienser:

1 vaniljstång

200 g frysta björnbär

200 g frysta hallon och blåbär

4 dl råsocker

Gör så här:

Halvera vaniljstången på längden.

Ingredienser:
½ kg äpplen
1/4 kg morötter
1/4 kg tomater
1/4 kg gul lök
1-2 msk curry
2 dl Ljus Sirap
1 dl ättiksprit 12%
6 dl vatten

Gör så här:

Skala äpplen och grönsaker.

Skär i små bitar.

Blanda alla grönsaker, curry, sirap, ättika och vatten i en gryta och sjud under omrörning i cirka 45 minuter.

Det skall inte vara några hårda bitar kvar.

Häll upp äpplechutneyn på varma, väl rengjorda glas.

Förslut.

Förvara svalt.

Antal: 1 flaska

Ingredienser:

3½ dl torkade aprikoser

2 liter vatten (vid torkade bär eller frukter)

1 msk citronsaft

Gör så här:
Blötlägg de torkade aprikoserna över natten i vatten.

Mixa blötlagda bär eller frukter med 4 dl blötläggningsvatten och citronsaft.

Resten av blötläggningsvattnet kan du använda till att baka med.

Använder du färska eller tinade aprikoser så mixa utan vattnet men använd citronsaften.

Sirapen håller ca 5 dagar i kyl.

Ingredienser:
2 kg rödbetor
1½ l vatten
2 tsk salt

Lag:
1 l rödbetsspad
1 dl ren ättika 24% eller 2 dl ättiksprit 12%
1 msk salt
2½ dl Socker
10 kryddpepparkorn
10 kryddnejlikor

1 bit pepparrot

Gör så här:

Tvätta rödbetorna mycket noga.

Skär bort blasten.
Koka upp salt och vatten.

Lägg i rödbetorna och koka dem mjuka.
Skölj dem under kallt vatten tills de är kalla.

Tag bort skalet. Spara spadet.
Skiva rödbetorna och lägg dem på varma, väl rengjorda burkar.

Skala pepparroten och lägg ett par bitar i varje burk.
Koka upp rödbetsspad, ättika, salt, socker, kryddpepparkorn och kryddnejlikor till lagen.

Skumma väl.

Häll den heta lagen över rödbetorna.

Förslut.

Låt stå 4 veckor innan de serveras.

Förvaras svalt.