Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, bitad
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl whiskeysenap (eller 1/2 dl grov senap + 1 msk whiskey)
1/2 dl klassisk senap
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
5 cm purjolök
1 näve dill
1 nypa havssalt
1 nypa svartpeppar

Gör så här:

Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.
Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken.
Blanda senap, vinäger, socker, senap, salt och peppar i en bunke.

Vispa ner oljan i en tunn stråle.
Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn före servering.

Garnerna med dill innan servering.

Ingredienser:

1 förpackning 5-minuters sill
2 rödlökar
1/2 purjolök
1 morot

Lag:
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 1/2 dl vatten
1 1/2 socker
4-6 vitpepparkorn
6-8 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 msk gult senapsfrö

Gör så här:
Koka upp ättiksprit, vatten och socker.

Låt svalna.

Skär under tiden sillfiléerna i bitar.

Skiva lök och purjolök.

Skala morot och skiva även den.

Lägg sillbitarna i en skål.

Strö lök, purjolök och morotsskivorna över sillen.

Krydda lagen med vitpeppar, kryddpeppar, lagerblad och senapsfrö och häll den sedan över sillen och grönsakerna.

Ingredienser:

2 kg äpple
2 citroner
4 dl vatten
3 kanelstänger
12 dl strösocker
3 dl lingon

Gör så här:

Pressa citronen i vattnet.

Skala och kärna ur äpplena.

Lägg dem i citronvattnet, så behåller de färgen efter det att de skalats.

Dela äpplena i bitar och koka upp dem i en gryta tillsammans med vattnet och kanelstängerna.

Koka på svag värme tills de mosats.

Rör om och hjälp till att mosa med en träslev.

Tillsätt strösockret och låt puttra lite till.

Rör försiktigt ner lingonen då några minuter återstår.

Häll upp på väl rengjorda heta burkar och förslut.

Ingredienser:
Marinaden:
0,5 dl hett vatten
1 msk honung
1 tsk salt
3 msk Risvinäger

½ rödlök eller 2 schalottenlök

½ röd chili

1 gurka

Gör så här:
Blanda vatten, honung och salt.

Rör tills salt och honung löst sig i vattnet.

Tillsätt risvinäger.

Dela en gurka på längden och gröp ut kärnhuset.

Skiva gurkan i halvmånar och lägg den i lagen.

Skala och hacka en halv rödlök (ska helst vara schalottenlök 2 st).

Kärna ur och finhacka en halv röd chili.

Blanda med lök och gurka.

Marinera minst en timme före servering.

Ingredienser:

1 dl ättiksprit
2 dl socker
2½ dl vatten
½ dl Åhus Akvavit
Citronskal
10 korn svartpeppar
½ st skivad rödlök
2 st lagerblad
1 kvist rosmarin
1-2 burk 5-minuterssill (neutral smak)

Gör så här:

Häll vatten, ättiksprit och socker i en kastrull och värm upp tills sockret lösts upp.
Låt svalna och häll upp lagen med resterande ingredienser i en burk och kyl i ett dygn innan servering.

Ingredienser:

1 gram saffran Helst hela pistiller
2 msk konjak

Gör så här:

Häll ner saffranet (det malda pulvret eller de hela pistillerna) i en liten ren flaska.
Häll på konjak.
Förslut flaskan och låt den stå mörkt tills du ska använda den.

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten

Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma. 

Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingrredienser:

250 gram rabarber
½ vaniljstång
1 msk vatten
250 g syltsocker

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar.

Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur alla frön.

Koka upp rabarbern tillsammans med vatten,vaniljstång och frön i en kastrull med lock.

Koka några minuter till rabarbern mjuknat.

Tillsätt syltsockret och koka 2 minuter till.

Häll upp på burkar och förvara i kylskåp.