Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter + 175°C, 40 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 dl dinkelmjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

600 g räkor med skal

1 liten gul lök

100 g champinjoner

½ pkt saffran

2 dl créme fraiche

½ dl hackad dill

3 msk dijonsenap

3 äggvitor

Gör så här:

• Botten: Blanda ihop pajdegen. Låt vila 30 minuter i kylskåp. Grädda i 200°C i 10 minuter.
• Skala räkor.
• Skala och hacka löken.
• Skiva champinjonerna med löken.
• Blanda i räkor.
• Vänd ner i pajskalet.
• Blanda i créme fraiche, senap, saffran, dill.
• Vispa äggvitorna hårt.
• Blanda ned försiktigt med créme fraiche-röran.
• Häll i pajskalet.
• Grädda i 175°C i 40 minuter.
• Servera genast med sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter + 30 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 dl fullkorns dinkelmjöl

100 g smör

2 msk kallt vatten

1 ägg

Sesamfrön till formen

Fyllning:

300 g rökt lax

2 dl finskuren purjolök

1 kruka dill

3 ägg

3 dl mjölk

4 dl riven västerbottenost

Salt

Peppar

Gör så här:

• Botten: Blanda ihop degen, låt den vila i kylskåp i 30 minuter. Tryck ut degen i en smord form bröad med sesamfrö. Grädda i ugn 200°C i 10 minuter.
• Skär laxen och purjolök i bitar.
• Klipp dillen fint.
• Fördela i det förgräddade pajskalet.
• Blanda ihop ägg, mjölk, riven ost, finklippt dill, salt och peppar i en bunke.
• Häll blandningen över pajskalet.
• Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 30 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Hamburgare:

600 g köttfärs

2 ägg

1½ gullök delad på fyra

2 vitlöksklyftor

En näve färsk basilika

1 färsk chili

Salt

Peppar

Tillbehör till hamburgaren:

Isbergssallad, 4 hela blad

Brieost, 4 skivor

Mangosalsa:

4 dl fryst mango

2 avokado

1 chili

3 msk färsk koriander

1 limefrukt

Olivolja

Salt

Gör så här:

• Mangosalsa: Tina mangobitarna. Blanda med avokodo i bitar. Finhacka chili som du kärnat ur. Blanda med olivolja, färsk hackad basilika, salt och lite pressad lime.
• Hamburgaren: Skär löken i klyftor, kärna ur chilin och skär den i bitar, lägg allt mixern, pressa ned vitlökarna, lägg i koriander, ägg, salta och peppra. Mixa. Blanda ihop röran med köttfärsen. Forma fyra hamburgare. Stek dem i stekpanna eller grilla.
• Skär 4 tunna skivor brieost och lägg på varje hamburgare så att osten smälter lite.
• Skölj fyra isbergssalladsblad.
• Lägg lite mangosalsa i varje blad och sedan hamburgaren ovanpå salsan.
• Använd salladsbladet som ett hamburgerbröd.

Ingredienser:

2 dl matlagningsyoghurt

Två nävar färska örter (t.ex. timjan, gräslök, mejram, basilika)

Salt

Peppar

Gör så här:

• Lägg i allt i en bunke och mixa med en mixstav.

Antal: 20 stycken

Jästid: 2 timmar + 10 minuter

Ugn: 275°C, ca 7 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt ca 37°C

1 msk krossade linfrön

2 msk vetegroddar

2 msk rapsolja

1 tsk hel spiskummin

1 tsk salt

ca 15 dl dinkelsikt

Gör så här:

• Smula ner jästen i en bunke.
• Häll över det ljumma vattnet under omrörning.
• Tillsätt linfrön, vetegroddar, olja, spiskummin, salt och 14 dl av mjölet och rör om.
• Degen skall vara kladdig när man bakar med dinkel.
• Arbeta till en smidig deg och lås jäsa i bunken under en bakduk i ca 2 timmar.
• Sätt ugnen på 275°C.
• Dela degeni två delar.
• Knåda varje degbit och arbeta in det resterande mjölet.
• Forma degen till en rulle och skär 10 bitar varje rulle.
• Forma bitarna till runda bollar och lägg på en smord ugnsplåt.
• Rulla med händerna varje bit till en rund boll.
• Låt jäsa under bakduk i 10 minuter.
• Kavla ut varje boll till en platta som blir ca 1 cm hög.
• Lägg tillbaka degplattorna på plåten.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
• Låt svalna på galler innan du skär av toppen och fyller dem.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, ca 20 minuter

Ingredienser:

600-800 g färsk lax

10 körsbärstomater

200 g sockerärtor

2 fänkål

En näve färsk gräslök

En näve färsk timjan

Salt

Peppar

Örtsås:

2 dl matlagningsyoghurt

Två nävar färska örter (t.ex. timjan, gräslök, mejram, basilika)

Salt

Peppar

Gör så här:

• Örtsås: Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer.
• Lägg upp 4 ark ugnsfolie, tillräckligt stora bitar för att du skall kunna paketera in en portion i varje folieark.
• Skär laxen i bitar, skölj grönsakerna.
• Skär fänkålen i bitar, dela tomaterna.
• Lägg sedan allt på foliearket, jämt fördelat på alla 4 folieark.
• Klipp över gräslök och timjan.
• Salta och peppra.
• Stäng igen och gör paket av av varje ark.
• Sätt in dem i ugnen i 200°C i ca 20 minuter.
• Ringla örtsås över innehållet när du öppnat ditt foliepaket.

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

2 limefrukter

3 msk olivolja

En nypa salt

Gör så här:

• Pressa vitlöksklyftorna i en skål.
• Blanda i riven ingefära och saften från två limefrukter och olivoljan.
• Salta försiktigt.

Ingredienser:

400 g bladpersilja

8 körsbärstomater

½ medelstor gul lök

2 kvistar färsk mynta

1½ dl naket korn (även kallat Nordens ris, delvis lilafärgat)

1 dl olivolja

1 dl pressad citron (eller efter smak)

½ tsk chilipulver

1 tsk salt

Gör så här:

• Koka nakenkornet enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
• Hacka persilja, tomater, lök och mynta fint.
• Blanda om i en bunke.
• Rör ner resten av ingredienserna.