Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé
1 grön paprika
2 dl matlagningsbas (typ Milda 4%)
1 klyfta vitlök
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 dl ris

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling i bitar och lägg i en ugnsfast form.

Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Blanda matlagningsbas med pressad vitlök, curry, sambal och mango chutney.

Häll blandningen över kycklingen.

Sätt in i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20-30 minuter.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 msk malen koriander
½ msk garam masala
1 tsk chilipulver
1 msk tomatketchup
1-2 msk tomatpuré
1 ½-2 dl koksmjölk
1 msk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad/riven
1 schalottenlök, finhackad
1 msk rostad lök (den färdiga på burk)
300-400 g indisk paneer, tofu eller halloumi
200 g kokta gröna bönor/haricots verts

Gör så här:

Blanda koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med kokosmjölken. 

Fräs ingefära, vitlök, schalottenlök och rostad lök i en stekpanna.

Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter.

Smaka av med salt.

Häll i mer kokosmjölk om så önskas.

Lägg i tärnad paneer/tofu/halloumi samt bönorna och låt allt bli varmt.

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 125 grader, 6-7 timmar

Ingredienser:
1 kg högrev

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

800 g högrev, skuret i tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor  finhackade
1 färsk chili, hackad
1 torkad chili, snittad på längden
1 flaska öl
5 dl vatten
0,5 dl koncentrerad oxfond
2 tomater, tärnade
25 g mörk choklad
1 msk jordnötssmör
1 pkt/burk kokta bönor
Färsk koriander

Gör så här:

Stek lök och vitlök i en stor gryta.

Bryn köttet runt om i omgångar och lägg över i grytan.

Låt chilin steka med en liten stund och slå sedan över öl, vatten och fond.

Låt grytan puttra under lock i minst 2 timmar.

Ta av locket och tillsätt de hackade tomaterna och ta upp den torkade chilin.

Låt chilin puttra utan lock en stund till, gärna 1 timme så den kokar ihop och köttet blir mört.

Tillsätt mörk choklad samt jordnötssmör och smaka av grytan.

Vänd ned de kokta bönorna och strö över koriander före servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4-4 salladslökar

200 g skogschampinjoner

1 kuvert saffran (0,5 g)

Smör eller kokosfett att steka i

1 1/2 burk kokosmjölk

Saften av en 1/2 citron

500-600 g lax

1 tsk dillfrön

Salt

Peppar

Färsk bladpersilja eller koriander

Gör så här:

Strimla salladslöken och dela skogschampinjonerna.

Fräs salladslök, dillfrön och svamp tillsammans med saffran i smör eller kokosfett.

Häll på kokosmjölk och låt den få ett uppkok.

Smaka av emd salt, peppar och citronsaft.

Skär laxen i tärningar.

Lägg den i soppan.

Låt puttra 6-7 minuter.

krydda med dillfrön och servera med extra koriander eller bladpersilja.

Antal:6 portioner

Ingredienser:

1 kg benfri kyckling
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk gurkmeja
½ tsk chilipeppar
4 dl kokosmjölk
2 msk mango chutney
1 litet blomkålshuvud, delat i mindre buketter
2 röda paprikor, i mindre bitar
färsk koriander

Gör så här:
Bryn kycklingen runt om i en gryta.

Tillsätt vitlöken, tomatpurén samt de torkade kryddorna och låt dem steka med ett par minuter.

Häll i kokosmjölk och mango chutney.

Rör om och låt grytan småputtra i 15 minuter.

Tillsätt grönsakerna och låt dem koka med 5 minuter.

Klipp över färsk koriander vid servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 2 timmar

Ingredienser:

1 kg grytbitar av lamm, nöt eller fläskkött
1 stor bit färsk ingefära, skalad och riven
5 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk gurkmeja
1 tsk grovt krossad svartpeppar
½ dl yoghurt (jag uteslöt det)
5 medelstora rödlök, klyftade
2 röda paprikor, halverade och urkärnade
2(-4) färska röda chilifrukter, urkärnade
2 msk korianderfrön
1 msk hela kardemummakärnor
½ matsked hela kryddnejlikor
1 kanelstång
2(-4) torkade röda chilifrukter
2 tsk paprikapulver
500 g krossade tomater 
5 dl vatten
1 tsk salt

färsk koriander och gärna lite mynta

Gör så här:

Blanda ingefära, vitlök, gurkmeja, svartpeppar  och eventuellt yoghurt en skål.

Lägg i grytbitarna och blanda ihop.

Täck över och låt stå i kylen över natten i kylen för att marinera.

Sätt ugnen på 175º.
Lägg rödlök, paprika och färsk chili i en matberedare och mixa till en pasta.
Värm en stor gryta, med tillhörande lock där allt tål att sättas in i ugnen, på medelvärme.

Rosta korianderfrön, kardemumma, kryddnejlikor och kanel tills de får en mörkare nyans.

Ta upp kryfddorna och lägg dem i en mortel tillsammans med de torkade röda chilifrukter.
Tillsätt en skvätt olja i grytan och tillsätt den mixade pastan av rödlök, paprika och chili samt de mortlade rostade kryddorna och paprikapulver.

Låt koka på svag värme i 10 minuter.

Tillsätt krossade tomater, det marinerade köttet och vattnet. 

När curryn börjar koka tillsätt salt, sätt på locket på grytan och sätt in den i din förvärmda ugn.

 Låt grytan puttra i ugnen i 2 timmar.

Strö över hackad färsk koriander och mynta vid servering.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 gul lök, finhackad