Antal: 4 Portioner

Ingredienser:
5 dl grädde
2 rader vit choklad
2 paket saffran
1 riven citron ( använd skalet)
2 gelatinblad
8 pepparkakor till garnering

Gör så här:
Lägg gelatinet i kallt vatten.

Koka upp grädde i en kastrull och dra av kastrullen från plattan och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.

Häll sedan i den rivna citronen och saffran.

Rör om och tillsätt gelatinet.

Rör om tills gelatinet har löst upp sig och häll upp blandningen i glas och låt stå i kylen i 3 timmar. Krossa fyra pepparkakor och strö en krossad pepparkaka i varje glas.

4 hela pepparkakor används som dekoration.

Ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
1 ark gelatinblad
1 msk strösocker
turkisk peppar
frysta hallon

Gör så här:

Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten.

Koka upp grädden i en kastrull.

Krama ur gelatinbladet och rör ut det i grädden.

Lägg i 6-8 st turkisk peppar.

Gärna lite krossade.

Vispa till de smält.

Ja, de fastnar irriterande i vispen till en början men smälter till slut.
Häll upp i formar.

Låt stå i kylen och stelna i minst 3 timmar.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Pannacottan:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk strösocker
1 vaniljstång
2 1/2 gelatinblad

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
12-15 myntablad
1 1/2 msk råsocker strö
Rivet skal och saft från en liten lime

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.

Koka upp grädden och mjölken tillsammans med sockret, vaniljfröna och stången.

Ta kastrullen från värmen.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen tills de löst upp sig.

Sila av. Häll upp pannacottan i portionsformar (tex muffinsformar i silikon för enkelt kunna få ut pannacottan och servera på tallrik) och ställ i kylen för att stelna några timmar.

Skölj och skiva jordgubbarna.

Blanda dem med finhackad mynta, råsocker och saft och skal från en lime.

Låt sockret lösa upp sig innan servering.

Smaka av.

Mängden socker och lime kan behöva justeras efter hur söta jordgubbarna är.

Servera jordgubbarna till pannacottan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pannacottan:

1½ geletinblad

1 vaniljstång

1½ dl vispgrädde

¾ dl strösocker

3 dl gräddfil

Kryddkokta äpplen:

2 äpplen

½ dl socker

½ dl vatten

1 stjärnanis

1 kanelstång

½ tsk stött kardemumma

Servering:

1 dl mandelspån, rostade

Gör så här:

Pannacottan: 

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Koka upp grädde, socker och vaniljfrön.

Ta kastrullen från värmen.

Rör ner gelatinet i grädden så att det smälter.

Blanda ner gräddfilen.

Häll upp i glas och låt stå i kyl minst 4 timmar.

Kryddkokta äpplen: 

Skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Smält sockret i en kastrull.

Tillsätt vatten och kryddor. Låt koka några minuter.

Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5-10 minuter.

Låt det svalna.

Lägg äppelklyftorna på pannacottan och strö över rostade mandelspån vid servering.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:
3  gelatinblad

1 ask 5-minuters sill (420 g)

2½ dl mellangrädde

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

3 msk senap

½ dl hackad dill

1 dl hackad gräslök

3 dl gräddfil

Garnering:

8 rädisor

Gör så här:
Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.

Låt sillen rinna av och grovhacka den.

Koka upp grädden i en kastrull.

Ta den från värmen.

Lyft upp gelatinet och rör ner det i grädden så att det smälter.

Låg det svalna och rör ner sill, salt, peppar, senap, dill, gräslök och sist gräddfil.

Häll smeten i 8 små skålar eller vida glas, á 1 dl.

Låt dem stelna i kylen till nästa dag.

Lägg en rädisa i varje pannacotta och servera ur formarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
100 g röda vinbär

100 g hallon

1 dl multigelésocker

4 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

15-16 hallon till garnering

Gör så här:

Värm vinbär och hallon i kastrull.

Rör ihop.

Fördela i fyra skålar eller glas.

Blanda socker, grädde och vaniljsocker i en kastrull.

Låt koka upp och koka 30-45 sekunder, rör om.

Häll över bärsåsen i skålarna eller glasen.

Låt svalna.

Garnera med hallon.

Tips!

Röda vinbär väger upp det söta i pannacottan och ger dig dessutom en rejäl dos C-vitamin.

Pannacotta utan gelatin med syrliga bär är en dessert som passar de flesta.

Tillaga med den grädde du föredrar, det fungerar utmärkt även med havre- eller sojagrädde.

Glutenfri, rik på antioxidanter, vitamin B12 och kalcium.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl grädde

ca 200 g (1/2 burk) dulce de leche

2 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinet i blöt.

Låt grädde och dulce de leche koka upp under omrörning i en kastrull.

Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen.

Rör tills gelatinet smält.

Låt gräddblandningen svalna lite innan du häller upp i fyra dessertskålar.

Låt stelna i kyl i minst 2 timmar.

Ingredienser:

2 dl grädde
½ dl gelésocker
ca 2 msk glögg

Gör så här:
Blanda grädde och gelésocker i en kastrull.

Dosera glögg efter smak. 

Koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut.  

Fördela i glas och ställ att svalna så att pannacottan stelnar.