Antal: 2 scones

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
2 tsk fiberhusk 

2 krm salt
2 msk strösocker
50 g smör
2,5 dl laktosfri yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt smöret i mindre bitar samt yoghurt och arbeta ihop till en deg.
Forma två runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Mjöla en kniv och skåra varje kaka i fyra delar.
Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.

Antal: 2 stycken

Jäsning: ca 30 minuterr + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling:
1 msk sirap
½ dl varmt vatten

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.

Jäsning: ca 30 minuter + 30-40 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

Antal: 25 stycken

Ugn: 175 grader, ca 5-7 minuter

Ingredienser:

Antal: 8-12 muffins, beroende på formarnas storlek

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

125 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

4½ vetemjöl

3 tsk bakpulver

Ca 8 krossade mariannekarameller

Tryffelkräm:

200 g mörk mintchoklad

200 g cream cheese

Ev. några drppar pepparmyntsolja för intesivare smak

Gör så här:

Smält smöret, häll i den kalla mjölken och dra från värmen.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en bunke.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Häll den ljumma smörblandningen i äggvispet.

Tillsätt de torra ingredienserna och rör bara precis så att allt blandat sig.

Fyll pappersformar till 2/3 med smet, ställ dem i en muffinsplåt eller använd dubbla formar.

Strö tlite karamellkross överst i varje form innan gräddningen.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 10-15 minuter, beroende på muffinsformarnas storlek.

Känn efter med en provsticka, de är klara när stickan inte blir kladdig.

Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler.

Tryffelkräm:

Smält chokladen i en skål över vattenbad.

När den är helt smält ta skålen från värmen och vispa i cream cheese.

Vispa tills alla klumpar löst sig och det är en jämn kräm.

Tillsätt ev. pepparmyntsolja efter smak.

Låt svalna och stelna något.

Spritsa eller bred på de avsvalnade muffinsarna och dekorera.

Antal: 1 bröd

Jäsning: ca 30 minuter + ca 20 minuter

Ugn: 200 grader, 20 minuter sedan 150 grader, 20 minuter

Ingredienser:

5 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt, (500 g)
50 g jäst
0,5 dl mörk sirap, (60 g)
2 msk olja
6 dl matbrödsmjöl 4 sädesslagen, (360 g)
5 dl vetemjöl, (300 g)
1 tsk salt

Gör så här:

Ta av ca 150 g vetemjöl och spar till utbakning.
Värm yoghurt och sirapen till 40 grader (i mikron).
Smula jästen och blanda med yoghurt tills jästen är helt upplöst.
Tillsätt alla övriga ingredienser efter hand och arbeta till en smidig deg.

Det tar 5 - 10 minuter.
Låt jäsa under bakduk till dubbla volymen under ca 30 minuter.

Ta upp degen på ett bakbord och knåda resten av mjölet under.
Forma till en limpa ock lägg på en bakplåt med plåtpapper.
Nagga eller snitta leven rejält, täck med bakduken och låt jäsa ytterligare ca 20 minuter.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen först vid 200 grader i 20 minuter och fortsätt sedan ytterligare 20 minuter vid 150 grader.
Låt limpan svalna på galler under bakduken.

Antal: 12 bitar

Ugn: 175 grader, ca 60 minuter

Ingredienser:

3 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl hela mandlar som sedan males
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3- 5  fina rabarerstjälkar ca 200 – 250 g
2 msk strösocker
1 tsk maizenamjöl
1 msk florsocker att sikta över

Gör så här:

Sätt på ugnen.

Smörj och bröa bakformen.

Mal mandeln.

Vispa smör och socker och tillsätt äggen ett i taget.

Häll i mjöl, mandel, bakpulver och vaniljsocker i smeten och blanda runt till en fin smet.

Häll smeten i formen.

Skiva rabarbern ganska tunt, vänd runt skivorna i sockret blandat med maizenamjölet.

Fördela rabarbern över kaksmeten i formen.

Rabarbern sjunker ner i kakan under gräddningen. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme.

Låt svalna helt, sikta ev florsocker över.

Servera med lättvispad grädde eller bara med sig själv.

Antal: 1 limpa

Jäsning: ca 40 minuter + 15 minuter

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter (frallor) eller 175 grader, ca 45 minuter (limpa)

Ingredienser:

1,5 dl Turkisk eller Grekisk yoghurt
50 g jäst
1,5 dl vatten
5 dl krossade tomater
3 msk olivolja
1 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt
10-12 dl mjöl (prova dig fram för lagom konsistens)

Gör så här:

Smula jästen och lös upp den i vattnet.
Blanda alla ingredienser förutom mjölet.

När allt är blandat tillsätts mjölet och arbetas, knådas ihop till en slät deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Baka ut degen till frallor eller limpa.
Låt jäsa ytterligare i 15 minuter.

Grädda frallor vid 200 grader i ca 20 minuter, eller limpa vid 175 grader i ca 45 minuter