Antal: 16 stycken

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

En sats hemgjord eller färdig smördeg

1½ dl nutella

1 uppvispat ägg

Dekorera med:

Florsocker

Vatten/citronsaft

Chokladlinser

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär degen i två delar.

Kavla ut till en platta ca 30*30 cm och skär ut 8 rektanglar.

Klicka nutella på ena halvan av rektangeln.

Pensla kanterna med ägg och vik över den andra halvan, tryck till med en gaffel.

Upprepa med den andra halvan.

Pensla pajerna med ägg och grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Servera som de är eller rör till en glasyr av florsocker och citronsaft och ringla över bakverket.

Toppa med chokladlinser.

Ingredienser:

5 dl ljus glutenfri mjölmix

2 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ tsk salt (utesluts om ditt smör är saltat)

1½-2 dl vatten

50 g smör

Till kavlingen:

ca 1 dl ljus glutenfri mjölmix

150 g kallt smör

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna.

Tillsätt vatten och smör, arbeta ihop till en smidig deg.

Platta till degen så att den blir som en en rektangel, plasta och lägg den i kylen ca 30 minuter.

Mjöla bakbord och deg lätt och kavla ut degen till en rektangel, 20*40 cm.

Skär smöret i tunna skivor och placera ut på halva degen.

Pensla kanterna med vatten.

Vik över den andra halvan och förslut degen utmed kanterna.

Kavla försiktigt ut degen ca 30*30 cm och vik in en tredjedel från ena kanten och sedan en tredjedel från andra kanten, ett så kallat treslag.

Kavla ut degen igen och gör ett nytt treslag från andra ledden.

Plasta och lägg i kylen ca 30 minuter.

Ta ut degen och upprepa proceduren, nu kan du kavla ut degen lite mer.

Kyl minst 30 minuter och upprepa det hela ännu en gång.

Kyl igen.

Nu är degen klar att användas.

Smidig smördeg!

Startdegen ska vara smidig och inte spricka alltför mycket i kanterna när du kavlar ut dne första omgången.

Om det är svårt att trycka ihop sprickorna är degen för torr.

När du sedan kavlar degen med smör inuti får du vara försiktig och inte kavla fram smöret mot kavel eller bänk.

Skulle det ändå ske, mjöla, så att det inte kladdar.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt 

1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.

Fördela degen i två smorda 2-litersformar.

Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.

Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.

Ta ut brödet ur formarna.

Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.

Antal: 2 scones

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

2 dl rismjöl
2 dl majsmjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk pofiber
2 tsk fiberhusk 

2 krm salt
2 msk strösocker
50 g smör
2,5 dl laktosfri yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt smöret i mindre bitar samt yoghurt och arbeta ihop till en deg.
Forma två runda kakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Mjöla en kniv och skåra varje kaka i fyra delar.
Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter.

Antal: 10 tortillas

Ingredienser:

400 g vatten, kallt
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt 

30 g fiberhusk

majsmjöl, till utbakning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl. 

Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
180 g hasselnötter

50 g smör

1 ägg

1 dl strösocker

Garnering:

Ca 24 hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Mal nötterna och smält smöret.

Rör ihop ägg och strösocker.

Blanda i nötterna och smöret.

Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Antal: 8 portioner

Ugn: 250 grader, ca 4 minuter

Ingredienser:

Kaka:

2 ägg

1 dl strösocker (+ extra att vända kakan i)

½ dl potatismjöl

1 msk kakao

½ tsk bakpulver

Fyllning:
250 g kvarg (dulce de leche)

2 askar färska hallon (á 125 g)

Garnering:
2 dl vispgrädde

Färska hallon

Mörk-, vit- och mjölkchoklad

Mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Kaka:

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.

Smörj papperet med lite smör.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver, sikta ner det i äggsmeten och rör till en jämn smet.

Häll smten i pannan.

Grädda mitt i ugnen ca 4 minuter.

Vänd kakan på ett bakplåtspapper med socker och låt kallna.

Fyllning:

Bred på kvargen och strö över hallonen.

Rulla samman till en tät rulle från kortsidan.

Låt den ligga i kylskåp minst 1 timme.

Garnering:

Dela rulltårtan i 8 skivor (för 8 portioner).

Toppa varje skiva med en klick lättvispad grädde, färska hallon och hyvlad choklad (hyvla med en potatisskalare) och mynta.

Antal: 15-20 frallor

Jäsning: 1-1½ timme + 40 minuter

Ugn: 225 grader, 30 minuter

Ingredienser:
25 g jäst

700 g fingervarmt vatten

2 smk olivolja

2 äggvitor

1 msk flytande honung

2 tsk salt

200 g rårismjöl

150 g bovetmjöl

50 g majsmjöl

50 g majsstärkelse

15 g nyponskalmjöl

35 g finmalet psylliumfrö

2 färska rödbetor

Valfritt mjöl till garnering

Gör så här:

Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olivolja, äggvitor och honung i en bunke eller degblandare med insats för kaksmet.

Blanda de torra ingredienserna för sig och vispa ordenligt samman degvätskan med elvisp, slev eller i degblandare med insats för kaksmet.

Fortsätt blanda någon minut.

Låt degen jäsa i 1-1½ timme till 50% större storlek.

Skala och riv rödbetorna grovt och blanda ner i degen.

Dela degen i ca 20 bitar, rulla med fuktade händer till avlånga frallor utan att knåda.

Placera ut på två plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 40 minuter, till ca 30% större storlek.

Skär ett snett snitt i frallorna med en vass kniv när de jäst färdigt och strö mjöl på ovansidan.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.

Ta ut bröden och låt svalna helt innan du serverar dem.

Tips:

Det går utmärkt att byta ut rivna rödbetor mot rivna morötter eller lingon.