Antal: ca 16 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 250 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk

½ dl olja

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1-1,1 liter (600-660 g) glutenfri mjölblandning

Pensling och garnering:

Ägg

Sesamfrö

Gör så här:

Smula jästen i degbunken.

Värm mjölk och olja till fingervärme, 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner fiberhusk och låt det svälla 10 minuter.

Salta.

Blanda ner hälften av mjölet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin.

Tillsätt resten av mjölet, men spar lite till utbakningen.

Fortsätt arbeta degen tills den blir slät, smidig och släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken i ca 30 minuter.

Utbakningen:

Strö mjölblandningen på arbetsbänk och knåda degen väl.

Dela degen.

Forma varje del till en lägnd och dela den lika stora bitar.

Trilla jämna släta bullar.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem.

Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Gräddning: 

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön.

Grädda mitt i ugnen på 250 grader, 10-12 minuter.

Låt hamburgerbröden svalna under bakduk.

Antal: 1 bröd

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter, 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

25 g jäst (½ paket)
3 dl vatten (fingervarmt, 37 grader)
1 msk strösocker
1½ tsk salt
1 dl glutenfritt havremjöl, provena (fullkorn)
4 dl glutenfri havremjölmix för bröd, provena
25 g smör (rumsvarmt)
½ äpple (urkärnat, grovhackat)

Garnering:
2 msk solroskärnor
½ äpple (i tunna skivor)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, häll på vatten och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt socker, salt, havremjöl och hälften av havremjölmixen.
Klicka ner smör och tillsätt äppelhacket och resten av mjölmixen, lite i taget.

Bearbeta degen ordentligt.

Se upp så att degen inte blir för fast.

Den ska fortfarande vara lös och kladdig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Smöra en limpform ca 1½ liter, strö lite mjölmix och ev solroskärnor i formen.
Klicka ner degen i formen.

Stick ner äppelskivor och strö över solroskärnor.

Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Sänk värmen till 175 grader och grädda ev ytterligare ca 10 minuter.
Ta ut formen och låt den svalna något innan du stjälper upp brödet på galler.

Antal: 2 bröd

Jäsning: ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

50 g margarin

5 dl vatten

1 msk honung

3/4 tsk salt

1 tsk malda brödkryddor

2 msk linfrö

½ dl krossade bovetegryn

2 mks husk

Ca 1½ liter glutenfritt mjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken.

Smält matfettet.

Tillsätt vatten och honung och värm till fingervärme, 37 grader.

Häll det över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner salt, brödkryddor, linfrö och bovetegryn.

Tillsätt husk och glutenfritt mjöl.

Arbeta degen riktigt smidig.

Den ska vara ganska kladdig.

Klä botten i 2 avlånga 1½ liters formar med bakplåtspapper.

Fördela degen jämnt  i formarna.

Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Gräddning:

Placera formarna på nedersta falsen i ugnen.

Grädda i 200 grader, 15-20 minuter.

Skär loss bröden från formarna.

Låt dem svalna under bakduk.

Förvaring:
Skär brödet i skivor och förpacka dem i plastpåsar.

Tillslut väl och frys in.

Tina i rumstemperatur, brödrost, mikrovågsugn eller svag ugnsvärme.

Antal: 2 limpor

Jäsning: ca 30 minuter + ca 45 minuter

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
½ dl fibrexflingor

1½ dl linfrön

2 dl krossade bovetegryn

1 dl russin

1 tsk salt

50 g margarin

4 dl vatten

4 dl filmjölk

50 g jäst

2 tsk malda blandade brödkryddor

2 msk husk

Ca 13 dl fint glutenfritt mjöl

Gör så här:

Blanda fibrexflingor, linfrön, bovetegryn, russin och salt.

Lägg i margarinet och häll på kokande vatten.

Rör om.

Låt blandningen svalna ca 2 timmar.

Värm filmjölken til 37 grader.

Lös upp jästen idne och rör ner blandningen i den skållade grynblandningen.

Tillsätt kryddor, husk och 3/4 av mjölet.

Arbeta degen smidig och tillsätt under hand resten av mjölet.

Degen ska vara gansk lös och kladdig.

Låt degen jäsa i bunken ca 30 minuter.

Täck botten i två avlånga bakformar (1½ liters) med bakplåtspapper.

Fördela degen jämnt i formarna.

Lägg på bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.

Gräddning:

Placera formarna på nedersta falsen i ugnen.

Grädda i 200 grader ca 40 minuter.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Förvaring:
Skär brödet i skivor och förpacka dem i plastpåsar.

Tillslut väl och frys in.

Tina i rumstemperatur, brödrost, mikrovågsugn eller svag ugnsvärme.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
125 g margarin eller smör

1½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

4 dl potatismjöl

Gör så här:

Rör samman matfett, socker och vaniljsocker.

Tillsätt ägget.

Arbeta till sist i potatismjölet.

Knåda degen lätt.

Trilla små kulor av degen.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper och tryck till dem med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
125 g margarin eller smör

3 msk smör

½ ägg

2½ dl potatismjöl eller maizena

Fyllning:
½ dl fast sylt

Gör så här:
Rör matfett och socker smidigt.

Tillsätt ägg och potatismjöl eller maizena.

Forma degen till små bollar.

Lägg kakorna på smord plåt eller bakplåtspapper.

Platta till dem lätt och gör en fördjupning i mitten.

Fyll med lite sylt.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Vad kan jag bröa sockerkaksformen med istället för ströbröd?

Svar:

Det finns glutenfritt ströbröd, men du kan även använda profiber, riven kokos, kakao eller malda nötter till formen.

Antal: ca 20 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, 6-8 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten eller mjölk

½ dl olja

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

½ tsk hjorthornssalt

1-1,1 liter (600-660 g) glutenfri mjölblandning

Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken.

Värm vatten eller mjölk och olja till fingervärme, 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.

Tillsätt salt och hjorthornssalt.

Blanda ner hälften av mjölet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin.

Tillsätt resten av mjölet, men spar lite till utbakningen.

Fortsätt arbeta degen tills den blir slät, smidig och släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter.

Utbakningen:

Strö resten av mjölblandningen på arbetsbänken och knåda degen väl.

Dela degen.

Forma varje del till en längd.

Platta till den så att den blir 10-12 cm bred.

Skär bitar tvärs över med en vass kniv.

Lägg degbitarna med snittytan upp på bakplåtspappersklädd plåt.

Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Gräddning:

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 minuter.

Låt korvbröden kallna under bakduk.