Ingredienser:

1 kg äpplen, syrliga

Till varje kg passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat per kg färdig mos

Gör så här:

Skölj frukten och dela i mindre bitar.

Lägg frukten i silduk.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ångsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga frukten över kraftig värme.

Vänd den då och då så att frukten blir genomångad.

Passera den färdigångade frukten medan den är varm.

Blanda det passerade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

Tillsätt askorbinsyra (och natrimbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Ingredienser:

1 kg äpplen

6-7 dl vatten

500-750g (6-8 dl) socker per liter saft

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Lägg dem tillsammans med vattnet i en syltgryta.

Koka under lock i 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna genom duken.

Mät saften.

Häll den i en syltgryta och låt den koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.

Ingredienser:

1½ kg äpplen, syrliga

½-1 dl vatten

300-600g (4-7 dl) socker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos

Gör så här:
Skölj, skala och kärna ur frukten.

Skär den i bitar.

Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar.

Paraffinera och bind över.

Ingredienser:

1 kg äpplen, syrliga

½-1 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat per kg färdig mos

Gör så här:

Skölj frukten och dela den i mindre bitar.

Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.

Rör då och då.

Passera moset medan det är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 200 grader, 30 minuter

Ingredienser:

125 g margarin eller smör

1½ dl socker

2 ägg

2½ dl (150 g) vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk grädde

Garnering:

400-500 g lösa äpplen

Socker efter smak

Glasyr:

1 dl aprikosmos (t.ex. passerad aprikoskompott eller barnmat på burk)

50 g mandelspån eller flagad mandel

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Rör detta med sockret.

Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt grädden.

Häll smeten i smord och brödbeströdd rund form eller stekpanna, ca 1½ liter.

Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.

Stick ner dem i smeten tätt intill varandra.

Strö över socker.

Grädda kakan i 200 graders ugnsvärme 30 minuter.

Låt kakan kallna något och bred sedan apriksmoset över äpplena.

Garnera med mandeln, ev. lätt rostad.

Man gör lämpligen kryddgelé på saft av äpplen eller vinbär.

Ingredienser:

Tag till varje liter sur saft:

500-800 g (6-9 dl) socker

2 bitar kanel

3 bitar ingefära

7 nejlikor

1½ msk vinäger

Gör så här:

Mät saften och slå den i en syltgryta.

Knyt in kryddorna i en bit gasbinda och lägg dem i saften.

Häll i vinägern.

Koka blandningen ca 5 minuter.

Tillsätt sockret, lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Ta upp kryddpåsen.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.

Ingredienser:

1 kg rönnbär

½ kg äpplen

7½ dl vatten

500-750 g (6-8 dl) socker per liter sur saft

Gör så här:

Skölj bär och frukt och skär äpplena i klyftor.

Lägg dem i syltgryta tillsammans med vattnet.

Koka under lock ca 10 minuter.

Häll upp i en silställning och låt saften självrinna genom duken.

Mät saften.

Häll den i en syltgryta och låt den koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håler geléprov.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 200 grader, 30 minuter

Ingredienser:

125 g margarin eller smör

1½ dl socker

2 ägg

2½ dl (150 g) vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk grädde

Garnering:

400-500 g lösa äpplen

Socker efter smak

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Rör detta med sockret.

Tillsätt ett ägg i taget och därefter mjölet, bakpulvret samt grädden.

Häll smeten i smord och brödbeströdd rund form eller stekpanna, ca 1½ liter.

Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.

Stick ner dem i smeten tätt intill varandra.

Strö över socker.

Grädda kakan i 200 graders ugnsvärme 30 minuter.