Ingredienser:

2 tärnade äpplen
225 g lingon
1 kanelstång
1 msk kokossocker eller 2 msk strösocker
2 msk vatten

Gör så här:

Lägg alla ingredienser till kompotten i en kastrull och koka 10 min.

Plocka ur kanelstången och häll upp i en ren glasburk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 urkärnade, finhackade äpplen
2 krm malen ingefära
1 tsk råsocker
1 msk finhackad färsk mynta
0.5 lime, rivet skal och pressad saft

Vit chokladkräm:
1 dl crème fraiche
100 g finhackad vit choklad

Garnering:
1 msk färsk mynta, några blad

Gör så här:

Blanda äpple med ingefära, råsocker, mynta och lime.

Värm crème fraichen.

Smält chokladen under omrörning i crème fraichen.

Ställ krämen att svalna i kylskåp, rör om då och då.
Häll upp chokladkrämen i portionsglas och lägg på äppelblandningen.

Garnera med ett myntablad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3.5 äpplen
7.5 dl vatten
2 dl koncentrerad äppeljuice
0.5 kanelstång (efter smak)
2 msk potatismjöl

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär äpplen i tärningar.

Koka upp vatten, juice och kanel.

Lägg i äppelbitarna och koka dem mjuka.
Rör ut potatismjölet i ett par matskedar kallt vatten.

Tag kastrullen från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.

Koka upp.
Häll upp soppan och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.

Ingredienser:

1 kg päron

1 kg äpplen

1½ - 2 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

1 kryddmått askorbinsyra

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:

Skölj frukten och dela i mindre bitar.

Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.

Rör då och då.

Passera moset medan det är varmt.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar.

Paraffinera och bind över.

Antal: 4 portioner

Ugn: 300 grader + 250 grader, 6-10 minuter

Ingredienser:

4 matäpplen

8 msk hjortron

8 msk socker

2 msk smör eller margarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 300 grader.

Skala och halvera frukten, tag bort kärnhusen.

Smöra fyra folieark och lägg två halvor på varje med den plana sidan upp.

Fördela hjortronen över frukten och strö över socker.

Vik ihop paketen väl, sätt in dem i ugnen och minska värmen till 250 grader.

Grädda i 6-10 minuter beroende på äpplenas hårdhet.

Servera med vaniljglass eller iskall vispgrädde.

Jäsning: 40 min + 20 min

Ugn: 225 grader, ca 25 min

Ingredienser:

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 tsk salt
½ dl Rörsocker Strö
2 rivna äpplen
1 dl solrosfrö
ca 14 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke.

Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, socker, äpplen och solrosfrö.

Arbeta in mjölet, litet i sänder tills degen släpper bunkens kanter.

Låt jäsa under duk i 40 minuter.

Tag upp degen på bakbordet och arbeta den smidig.

Forma till en fyrkantiga platta som läggs i en smord långpanna.

Skär degplattan i rutor.

Låt jäsa i 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda brytbrödet mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 170 grader

Ingredienser:
ca 800-1000 gr skinkstek

Ingredienser:

1 kg äpplen, syrliga

Till varje kg passerat mos:

300-600 g (4-7 dl) socker

1 krm askorbinsyra

1 krm natriumbensoat per kg färdig mos

Gör så här:

Skölj frukten och dela i mindre bitar.

Lägg frukten i silduk.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ångsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga frukten över kraftig värme.

Vänd den då och då så att frukten blir genomångad.

Passera den färdigångade frukten medan den är varm.

Blanda det passerade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

Tillsätt askorbinsyra (och natrimbensoat) utrört i lite mos.

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.