Ingredienser:

1 kg sura äpplen
100 gram lök
500 gram gröna tomater
½ liter inläggningsättika
300 gram russin
1 msk salt
2 tsk ingefära
1/4 tsk kajennepeppar
1 msk senapspulver
½ kg florsocker
2 st citroner ,rivet skal och saften
3 tsk röd melatin + lite socker

Gör så här:

Skölj, skala och dela äpplena.

Ta bort kärnhusen.

Skala löken (gul) och hacka den.

Skölj tomaterna och skär dem i bitar.

Man kan också mala frukten i köttkvarn.

Blanda allt i en kastrull och häll i inläggningsättika.

Alltsammans kokas under lock på svag värme ca. 30 minuter eller längre.

Rör ned russin, kryddor, florsocker, citronskalet och citronsaften.

Koka upp och rör under tiden.

Blanda melatinet med lite socker.

Strö blandningen fint över massan och rör samtidigt.

Stormkoka i 2 minuter.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar, gärna atamonsköljda och tillslut genast.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4-6 syrliga äpplen

2 dl ströbröd

50 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

Gör så här:
Skölj, kärna ur och skär frukten i  klyftor.

Fördela dem i smord ugnssäker form.

Stek ströbrödet i hälften av fettet, riv ner mandelmassan och blanda om.

Fördela blandningen över frukten.

Smält resten av fettet, slå det över kakan och grädda ca 20 minuter i 175 grader.

Servera kakan ljummen med glass, vaniljsås eller kall vispad grädde.

Ingredienser:

3 liter äpplen, klyftade
3 liter vatten
1½ tsk citronsyra
½ tsk natriumbensoat
3 dl strösocker

Gör så här:

Koka vattnet och låt det kallna.

(Med kanelsmak, låt ev. 1-2 st drygt dm-långa kanelstänger koka med.)

Skölj äpplena och ta bort dåliga delar.

Dela dem i klyftor eller bitar (ta med skal och kärnhus)

3. Lägg äppelbitarna i en bunke och häll över det kokta kalla vattnet.

Spara 1 dl vatten.

Blanda citronsyra och natriumbensoat i vattnet du sparade.

Häll i bunken och rör om.

Låt blandningen stå svalt i 3 dygn.

Rör om då och då.

Sila bort massan och blanda i sockret (eller frys in osockrat).

Rör om till det smält.

Fyll väl rengjorda flaskor och förvara svalt (eller i frysen).

Sedan är det bara att blanda med vatten när du ska dricka det.

Hur mycket vatten man blandar är en smaksak.

Det beror även lite på vad man har för äpplen.

Jag blandar det lite starkt och smakar av fyller ev. på med mer vatten.

Jag skulle tro 1 del äppeldricka och 2 delar vatten.

Tips:

Frys in saften osockrad i 0,5 liters plastflaskor.

Längre hållbarhet, minst 1 år, tills det är dags för nya äpplen.

Sockra efter upptining.

Glasflaskor är inte att rekommendera för de kan spricka i frysen.

Tips:

Späd ibland med Seven Up i stället för vatten när du ska dricka den.

Ger fin smakbrytning och lite porl.

Ugn: 200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

1 ägg

1 dl socker

2 dl crème fraiche

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 syrliga äpplen

2 tsk saft av citron

2 msk socker

1 tsk malen kanel

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt crème fraiche och vetemjöl blandat med bakpulver.

Häll smeten i smord och bröad form, gärna med löstagbar botten.

Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor och lägg klyftorna i ett mönster i smeten.

Pensla med citronsaft, strö över socker blandat med kanel och grädda i 200 grader 30-40 minuter.

Servera gärna med lättvispat grädde.

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 200-225 grader, tills marängen fått fin färg

Ingredienser:

2 sockerkaksbottnar

1 mördegsbotten med samma diameter som sockerkaksbottnarna

Äppelkompott:

5-6 fasta gröna matäpplen

ca 2 dl vatten

1½-2 dl socker

Saften av ½ citron

Maräng:

6 äggvitor

8-10 msk strösocker

Lite socker till ytan

Gör så här:

Grädda en tunn mördegsbotten i en form med löstagbar botten.

Låt den svalna.

Kärna ur äpplena och skär dem i tärningar.

Pressa över citronsaften.

Koka upp vatten och socker och häll i äppeltärningar och citronsaft.

Koka till en fin kompott och låt den svalna.

Bred ett tunt lager äppelkompott i mördegsbotten.

Lägg på en sockerkaksbotten och bred på resten av äppelkompotten - det ska bli ett ganska tjockt lager.

Vispa äggvitorna tills de börjar tjockna och tillsätt 8-10 msk socker medan du vispar färdigt till en styv blank marängsmet.

Spritsa marängsmeten över tårtan eller bred över den med en palettkniv.

Strö lite socker på ytan, så får den fin brun färg - ett tips.

Grädda tårtan mitt i ugnen, i 200-225 grader, tills marängen fått fin färg.

Servera den kall.

Antal: 4 portioner

Ugn: 300 grader + 250 grader, 6-10 minuter

Ingredienser:

4 matäpplen

8 msk hjortron

8 msk socker

2 msk smör eller margarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 300 grader.

Skala och halvera frukten, tag bort kärnhusen.

Smöra fyra folieark och lägg två halvor på varje med den plana sidan upp.

Fördela hjortronen över frukten och strö över socker.

Vik ihop paketen väl, sätt in dem i ugnen och minska värmen till 250 grader.

Grädda i 6-10 minuter beroende på äpplenas hårdhet.

Servera med vaniljglass eller iskall vispgrädde.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
4-6 äpplen

2 dl havregryn

1 dl kokosflingor

75 g smält smör

1 dl socker

½ dl vetemjöl

1½ tsk kanel

Gör så här:
Lägg havregryn och socker i en skål, slå på smöret, tillsätt socker, mjöl och kanel och blanda väl.

Skala och kärna ur frukten, skär den i klyftor och lägg dem i en ugnssäker form.

Strö över smuldegen och grädda kakan i nedre delen av 200 graders varm ugn tills ytan fått fin färg och äppelklyftorna är mjuka, ca 20 minuter.

Tips!

Kakan kan också lagas i mikrovågsugn, utan lock och på full effekt i ca 10 minuter.

Antal: ca 8 portioner

Ugn: 200 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

200 g mandelmassa

50 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1½ dl bakpulver

1 skalat och rivet äpple

3 skalade och skivade äpplen

Kanel att pudra över

Gör så här:

Riv mandelmassan och lägg i en bunke.

Klicka ner smöret och rör till en smet.

Rör ner socker och alla äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner också det i smeten tillsammans med det rivna äpplet.

Bre ut smeten i en smörad och bröad liten långpanna.

Tryck ner de skivade äpplena snyggt och jämnt fördelat i smeten.

Pudra över kanel.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 35-40 minuter. 

Servera med vispad grädde.