Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g färskost

1½ dl kondenserad mjölk

1 lime (juice och skal)

4 digestivekex

Färska bär att garnera med

Gör så här:

Blanda färskost, kondenserad mjölk, limejuice och limeskal.

Krossa kexen grovt och fördela i små portionsglas.

Toppa med färskostkrämen och färska bär.

Antal: 12 bitar

Ingredienser:
130 g digestivekex

100 g smör, smält
½ tsk mortlade kardemummakärnor
1 krm salt
6 gelatinblad
225 g färska eller frysta jordgubbar
1 lime, finrivet skal och saft
300 g cream cheese
3 dl yoghurt 10% eller crème fraiche
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

1 gelatinblad
1½ dl jordgubbssylt
½ lime, finrivet skal
Myntablad att garnera med

Gör så här:

Mixa eller mortla kexen till ett fint smul.

Blanda med smör, kardemumma och salt.

Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbara kanter, ca 26 cm i diameter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Mixa halvtinade jordgubbar, limeskal (endast det gröna) och limesaft.

Vispa för hand ihop jordgubbarna med cream cheese, yoghurt, florsocker, vaniljsocker och salt till en jämn smet.

Lyft upp gelatinbladen så att en del vatten följer med och lägg i en kastrull.

Smält försiktigt och ringla ner under omrörning i smeten.

Häll smeten i formen och plasta in.

Ställ in i kylen att stelna minst 3 tim.

Topping:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten tills det är mjukt.

Smält försiktigt tillsammans med sylten i en kastrull.

Rör ner limeskalen (endast det gröna) och häll ut över cheesecaken.

Låt stelna i kyl ca 30 min.

Garnera ev med mynta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g blandade färska bär

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

150 g färskost naturell

4 digestivekex

Gör så här:
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur den.

Mixa hälften av bären och hälften av vaniljfröna med en stavmixer.

Vispa grädden med socker och resten av vaniljfröna.

Vispa ner färskosten i grädden.

Smula kexen.

Varva allt i fyra glas.

Toppa med resten av bären.

Antal: ca 12 bitar

Ingredienser:

Botten:

100 g smör

14 digestivekex

1 tsk mald kanel

Fyllning:

100 g frysta, tinade hallon

½ msk vatten

800 g naturell färskost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

2 krm salt

1 citron, rivet skal

4 ägg

Garnering:

Hallon

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Mixa eller krossa kexen till fina smulor.

Blanda smör, kexsmulor och kanel.

Tryck ut smulorna i bottnen av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Smörj kanterna på formen med smör.

Ställ i kylen så länge.

Sätt ugnen på 175°C.

Fyllning:

Mixa hallonen och vattnet med mixerstav.
Vispa ihop färskost, socker, vaniljsocker, mjöl, salt och citronskal.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda väl.
Häll smeten i formen.

Klicka i de mixade hallonen.

Dra med tex baksidan av en smal pensel i smeten så att det bildas ett fint mönster.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-55 minuter.

Ta ut och låt kallna.

Garnera med hallon.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Pajskal:

100 g urkärnade färska dadlar

1 dl kokosmjöl

½ dl raw kakao

1 dl hackad sötmandel

2 msk vatten

½ tsk äkta vaniljpulver

1 krm salt

Fyllning:

300 g naturella cashewnötter

200 g tinade hallon

3/4 dl kokosolja

½ dl agavesirap

2 tsk äkta vaniljpulver

Garnering:

100 g hallon och björnbär

Ätbara blommor

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till pajskalet i en matberedare till en nästan slät deg.

Kavla ut degen och tryck ut sex rundlar, ca 5 cm i diameter.

Mixa alla ingredienser till fyllningen i en matberedare till en slät kräm.

Häll hallonkrämen i sex silikonformar i klassisk muffinsformsstorlek och lägg försiktigt pajdegsrundlarna som ett lock på toppen av varje.

Låt stelna i frysen i minst 5 timmar.

Tryck ut bakelserna ur silikonformarna ca 15 minuter före servering och garnera med bär och ätbara blommor.

Antal: 8 portioner

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:
Botten:
35 medelstora pepparkakor
75 g smält smör

Fyllningen:
1.5 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 msk rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinjuice

Topping:
0,75 dl creme fraiche
2 msk florsocker

Gör så här:
Kör pepparkakor och smält smör i matberedare till en smulig massa eller krossa dem i mortel och blanda i smöret.

Tryck ut smuldegen i en springform ca 24 cm i diameter.

Grädda 8-10 min i falsen under mittfalsen i 175 grader.

Låt svalna i några minuter

Rör ihop socker och ägg, tillsätt osten, apelsinskal o apelsinjuicen.

Häll i formen och grädda i ca 30 minuter i 175 grader strax under mittfalsen.

Låt kallna

Rör i hop florsocker o creme fraiche och bred ut över kakan och låt stå i kylen för att stelna ytterligare.
Garnera med strimlat apelsinskal eller gör en shablon av t ex ett pepparkakshjärta/stjärna och pudra över krossad pepparkaka.

Ingredienser:

Antal: 16 bitar

Ingredienser:

Botten:

3 dl mandel

6 medjooldadlar, urkärnade

1 nypa vaniljpulver

1 nypa salt

Fyllning:
1½ dl kokosolja

6 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar

1 dl agavesirap

1 lime, zest och juice

½-1 msk torkad lavendel

1 dl tinade blåbär

Garnering:
Färska eller tinade blåbär

Ätbara blommor

Lime

Gör så här:

Lägg mandeln i botten av en mixer och tillsätt dadlar, vanilj och salt.

Pulsa tills du har en klibbig, men inte helt slät massa.

Klä bottenskivan i en springform med plastfolie.

Pressa ut massan jämnt i bottnen.

Låt vila.

Smält oljan över vattenbad.

Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.

Mixa alla ingredienser slätt och häll över bottnen.

Frys i minst 8 timmar.

Tina kakan ca 1 timme före servering.

Dekorera med blåbär, blommor och små limeskivor.

Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium, zink och niacin.