Antal: ca 50 stycken

Ugn: 175 grader, 12 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
2 dl Ljust Muscovadorörsocker
1 tsk Vaniljsocker
2 msk Cointreau eller Grand Marnier
Rivet skal från 1 obesprutad apelsin
2 msk smör eller margarin
2 ägg
200 g skalad mandel

Gör så här:

Lägg de torra ingredienserna i en skål.

Blanda i likör, apelsinskal, matfett och ägg och rör samman till en deg.

Arbeta in mandeln.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

Dela degen i två delar som formas till rullar, cirka 3 centimeter i diameter, på mjölat bakbord.

Lägg rullarna på plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 175 °C i cirka 12 minuter.

Skär i 1 1/2 centimeter breda bitar.

Lägg tillbaka bitarna på plåten och täck med ett bakplåtspapper.

Grädda i ytterligare 10 minuter.

Låt svalna på galler.

Förvaras torrt.

Antal: 4 personer

Ingredienser:

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 medelstora morötter

Olivolja till stekning

1 krm chili flakes

1 msk färsk ingefära, hackad

1 apelsin, saften

2½ dl röda linser

1 liter grönsaksbuljong, glutenfri

1 lime, saften

½-1 msk färsk ingefära, riven

Salt

Peppar

Hackad färsk koriander, efter smak

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken.

Skala och skiva morötterna.

Häll i olivolja i en gryta.

Lägg ner lök, vitlök, chili flakes och hackad ingefära.

Sätt på högsta värme och dra ner värmen till medel så snart det börjar fräsa.

Fräs under omrörning i fem minuter.

Tillsätt apelsinsaften och låt den koka ner någon minut.

Tillsätt linser och buljong och låt koka upp.

Koka på svag värme i 30 minuter.

Mixa soppan slät.

Smaka av soppan med limesaft, riven ingefära, salt och peppar.

Strö över hackad koriander och servera.

Tips!

Tycker du inte om koriander går det bra att byta ut den mot bladpersilja.

Antal: ca 2½ liter marmelad

Ingredienser:

1 kg citrusfrukter (1 citron, 1 grapefrukt, resten apelsiner)

1 liter vatten

2 kg socker

2 tsk citronsyra

1 flaska fruktpektin

Gör så här:

Tvätta frukterna noga, dela den först i fjärdedelar sedan i fina skivor.

Plocka bort alla kärnor och lägg frukten i en vid rostfri gryta.

Slå på vattnet, koka upp och låt koka ca 20 minuter.

Tillsätt socker och citronsyra, koka upp och stormkoka under omröring någon minut.

Tag grytan från värmen, skumma och rör ner fruktpektinet.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar, låt svalna, paraffinera och förvara svalt.

Ingredienser:

5 apelsiner

4 dl vatten

350 g (4 dl) socker

350 g honung

Gör så här:

Borsta och skölj frukten i hett vatten.

Skala apelsinerna tunt med potatisskalare.

Skär skalen i strimlor.

Skär bort det vita från apelsinerna.

Dela apelsinerna och klipp dem i bitar direkt i grytan.

Tillsätt vatten och socker.

Koka marmeladen till lagom konsistens.

Dra av grytan från värmen och rör ner honungen.

Häll upp marmeladen i burkar och bind över.