Ett glutenfritt mjöl som är rikt på fibrer och protein.

Huvudingrediens i ett autentiskt injera.

Perfekt att baka med när man vill ha glutenfria bröd.

Sesampasta gjord på rostade och malda sesamfrön, samt olja.

Tahini är en viktig ingrediens i exempelvis Mellanöstern och Nordafrika, och är ett absolut måste i en god hummus.

Det finns en rinnig, ljus variant, gjord på skalade sesamfrön.

Den använder man för det mesta.

Men det finns också en tjockare, brunaktig variant, gjord på oskalade frön.

Vanligt förekommande kryddblandning i Mellanöstern.

Innehåller kardemumma, vit- och svartpeppar, kanel, muskot, ingefära och kryddnejlika.

Indisk färskost som tillsätts som ett protein i indiska vegetariska grytor.

Enkel att göra själv hemma, men finns ofta att köpa i kyldisken i mataffären.

Socker med en lätt kolaton som används mycket i bland annat det thailändska köket.

Kan ersättas med rörsocker.

Torkade limefrukter.

Har en frisk, syrlig smak och används flitigt i de persiska och irakiska köken.

Svarta kumminfrön med god kryddig smak.

Används i många delar av världen och är gott i exempelvis söta bakverk, matbröd eller som garnering på maten.

1

Fullkorn minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes typ 2 och tjock- och ändtarmscancer.

2

Fullkorn är den kostfaktor som förebygger ohälsa mest av all mat.

3

Fullkorn är bra för blodsockerkurvan, kolesterolnivåerna och blodtrycket.

4

Fullkorn ger bra näring till de goda tarmbakterierna som är bra för hälsan.

5

Fullkorn finns bara i spannmål och innehåller alla delar av kornet, alltså frövita, grodd, kli och skaldelar.

6

Det är i fullkornet som alla vitaminer, mineraler och fibrer finns.

Det ger bland annat järn, folsyra, E- och B-vitaminer.

7

Fullkorn kan vara helt, krossat eller malt.

Fullkornsbröd kan vara ljust, mörkt, mjukt eller hårt.

8

Vi behöver äta mycket mer fullkorn.

9 av 10 äter för lite.

4 skivor fullkornsbröd är en både god och bra regel.

9

Fullkorn finns i bröd, flingor, gryn, pasta, bulgur, couscous och ris.

10

Fullkorn är bäst, i alla fall när det gäller vad vi ska äta hälsans skull.