Ugn: 225 grader, 15 minuter

Ingredienser:
8 st kycklinglårfiléer eller 4 st kycklingfiléer.
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano.

Bryn den i smör i en stekpanna.

Linda parmaskinkan runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.

Vispa ihop grädde, balsamvinäger, fond och vitlök.

Häll i formen.

Stek i mitten av ugnen i 15 minuter.

Strö ev över lite färsk oregano.

Servera med grönsaker och rostade rotfrukter. 

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

900 g kycklingben
1 msk chilipulver (ej hett)
1 tsk + 1/2 tsk salt
600 g sötpotatis
1 msk olivolja
25 g + 25 g riven parmesanost

Avokadoröra:
2 avokador
1 dl gräddfil
1 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Krydda kycklingen med chilipulvret och 1 tsk salt.

Lägg dem på en plåt och stek dem mitt i ugnen ca 35 minuter.

Skala och skär varje sötpotatis i klyftor.

Strö över 1/2 tsk salt.

Blanda klyftorna med olivolja och 25 g parmesanost.

Lägg sötpotatisen vid sidan av kycklingen när ca 15 minuter återstår av kycklingens tillagningstid.

Stek i övre delen av ugnen.

Strö på 25 g ost på potatisen när det är ca 5 minuter kvar.

Skala, kärna ur och mosa avokadorna med gräddfilen.

Tillsätt salt.

Servera röran till kycklingen och potatisen.

Servera en sallad till tex rucola, tomat och rostad lök i min.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4 kycklingfiléer
1 msk olja
1 msk smör
1 krm svartpeppar
1 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
1 1/2 dl crème fraiche
1 dl riven parmesanost
2 tsk torkad rosmarin

Rostad potatis:
8-10 potatisar
1/2 msk flingsalt
1 msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Skrubba potatisarna i vatten och skär dem i bitar.

Blanda potatisen med oljan och flingsaltet i en ugnsfast form.

Rosta potatisen i ugnen i ca 20 minuter.

Skär varje kycklingfilé i tre bitar på längden.

Stek dem i smöret och oljan ett par minuter per sida.

Krydda med salt och peppar.

Lägg kyckling åt sidan för att röra ihop såsen.

Värm grädden, vattnet och crème fraichen och rör till sen slät sås.

Riv ner parmesanosten och krydda med rosmarin.

Lägg tillbaka kycklingbitarna och låt dem puttra i såsen utan lock ca 5 minuter.

Servera kycklingen med den rostade potatisen och sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 50-60 minuter

Ingredienser:

1 hel färsk kyckling, ca 1,2 kg
2-3 dl torkade aprikoser
kokande vatten
1 tsk salt
2 pressade vitlöksklyftor
smör till fatet

Kryddsmör:
3 msk rumsvarmt smör
1 dl finhackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Blanda ingredienserna till kryddsmöret.

Lägg aprikoserna i en skål och häll på kokande vatten så att det precis täcker.

Låt stå i ca 10 minuter.

Ta upp aprikoserna.

Sätt ugnen på 175 grader.

Gnid in kycklingen med saltet och vitlöken.

Lägg kycklingen på ett stort, smort, ugnssäkert fat.

Fyll kycklingen med aprikoserna och kryddsmöret (jag hade även in lite under skinnet).

Sätt fatet på nedre delen av ugnen och låt stå 50-60 minuter.

Ös kycklingen med skyn och aprikosvattnet då och då.

Vänd den försiktigt 2-3 gånger under stektiden.

Servera med sallad och mjölig potatis (som kan suga upp skyn för det är så himla gott!)

Antal: 4-5 portioner

Ugn: 200 grader, 50-60 minuter

Ingredienser:

4-5 frysta stora kycklingklubbor
2 msk olivolja till långpannan
2 medelstora gula lökar i klyftor
1 paprika i bitar
2 medelstora morötter i bitar
4 medelstora potatisar (kan uteslutas)
5-6 skalade vitlöksklyftor
2-3 tsk torkad timjan
1-2 tsk torkad rosmarin
knappt 2 tsk flingsalt
svartpeppar ur kvarn
1-2 msk olivolja ytterligare
ca 2 dl torrt vitt vin

Gör så här:
Värm ugnen till 200°.

Ta fram en stor långpanna och ringla i olivolja.

Lägg i frysta (de ska inte tinas!) kycklingklubbor och alla grönsakerna i bitar runt om.

Lägg även i skalade vitlöksklyftor delade på längden.

Smula över flingsalt.

Strö över torkad timjan och rosmarin och peppra rätt rejält men bara på kycklingklubborna.

Ringla slutligen över en aning extra olivolja.

Sätt in långpannan mitt i ugnen i sammanlagt 50-60 minuter.

Häll efter cirka 20 minuter försiktigt på det vita vinet och fortsätt att ugnssteka det hela.

Titta till kycklingen då och då, ibland kan man behöva ösa den med stekskyn ett par gånger under tillagningen.

Sänk eventuellt ugnsvärmen mot slutet.

Servera med en sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé
1 grön paprika
2 dl matlagningsbas (typ Milda 4%)
1 klyfta vitlök
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 dl ris

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling i bitar och lägg i en ugnsfast form.

Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Blanda matlagningsbas med pressad vitlök, curry, sambal och mango chutney.

Häll blandningen över kycklingen.

Sätt in i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20-30 minuter.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera till.

Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:
1 kyckling (1-1 1/4 kg)
1-2 gula lökar
2 morötter
1 ½- 2 liter vatten
2-3 tsk salt
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
persiljestjälkar

Såsen:

2 msk smör
2 tsk curry
3 msk vetemjöl
5 dl buljong från kycklingkoket
1 äggula
½ dl vispgrädde

Gör så här:
kala och skär löken i klyftor.

Skala och skär morötterna i bitar.

Koka upp vattnet och lägg i grönsaker och kryddor och koka i minst 10 minuter.

Lägg i kycklingen.

Koka under lock på svag värme, hel kyckling 40-50 minuter, halvor 30-35 minuter.

Ta upp kycklingen, ta bort skinnet och dela den i portionsbitar.

Sila buljongen, skumma av fettet.

Håll köttet varmt och gör såsen.

Såsen:

Fräs curryn i smör i en kastrull.

Rör ner mjölet och späd med buljongen, lite i taget, under omrörning.

Koka såsen ca 3 minuter.

Rör ut äggulan med grädden och vispa ner i såsen, som sedan inte får koka mer.

Smaksätt eventullet med salt och vitpeppar.

Servera med långkornigt ris och någon kokt grönsak, t ex broccoli eller majs.

Antal: 4 portioner

Ung: 180 grader (Varmluft), ca 15 minuter

Ingredienser:

8 kycklinglårfiléer, med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök 

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong

1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Servering:

8 körsbärstomater
0,5 kruka basilika
4 port pasta, kokt

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg över i en ugnsform. 

Strimla de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken.

Finhacka chilin.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
Skeda såsen över kycklingen i formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Dela körsbärstomaterna i halvor.

Plocka basilikabladen.
Ta ut formen.

Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.