Ugn: 75 grader, ca 90 minuter

Ingredienser:

Ett gäng torra lussebullar som behöver räddning.

Gör så här:

Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 75 grader varmluft (eller 100 grader vanlig).

Skär lussebullarna i sneda snitt, ca 1 ½ cm tjocka.

Placera ut dem på plåten och låt torka i ugnen i ca 90 minuter, vänd på dom efter halva tiden ungefär.

Låt svalna helt och förvara sen i en tätslutande burk.

Ingredienser:

2 stora koppar äppelcider
skalet av en apelsin eller blodapelsin
2 kanelstänger
ca 10 torkade nejlikor

Gör så här:

Tvätta apelsinen och avlägsna skalet med en potatisskalare.

Lägg tillsammans med cidern, kanelstängerna och nejlikorna i en kastrull och värm.

Blandningen ska inte koka utan bara sjuda försiktigt en liten stund.

Häll cidern i två stora glas eller koppar.

Låt gärna apelsinskalet och kanelstängerna följa med som dekoration.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

100 gram mjölkchoklad
100 gram mörk 70% choklad
50 gram nougat
50 gram smör
0,5 dl skållad hackad mandel, flagad mandel
0,5 dl vispgrädde
100 gram vit choklad

Gör så här:

Lägg ett smörpapper i botten på en avlång brödform.
Bryt mjölkchoklad, mörk choklad och nougat i bitar och lägg i en skål.
Skär smöret i kuber och tillsätt det.
Smält i mikron eller över varmt vattenbad och rör då och då till en jämn chokladsmet.
Rör i hälften av mandeln.
Häll chokladsmeten i brödformen.
Ställ in chokladen i kylen att stelna, ca två timmar.
När chokladen har stelnat är det dags att smälta den vita chokladen.
Koka upp grädden, ta kastrullen åt sidan.

Bryt den vita chokladen i en bunke och häll på den heta grädden och rör ihop till en jämn fin chokladsmet.

Sätt bunken att smälta i hett vattenbad om chokladen ej smälter helt.
Ta ut formen med den mörka chokladen och fördela den vita chokladen över.
Strö över resterande flagad mandel.
Sätt in chokladkonfekten i kylen att stelna igen.

Minst någon timme. Förslagsvis över natten.
Ta sedan upp chokladen ur formen och skär lagom stora tryffelrutor eller chokladkonfekter - ca 30 st - med en vass kniv.

Tips:

Värm kniven under kranen med hett vatten, torka av vattnet och skär skarpa chokladkonfekter.

Värm kniven mellan gångerna du skär så får du bäst resultat.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, filéer
1,5 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 st syrligt äpple, Granny Smith
1 st liten rödlök (finhackad)
Färsk dill
1 msk riven, färsk pepparrot (mängd efter eget tycke och smak)
25 g smör (brynt)
2 st nypor flingsalt
1 tsk flytande honung

Gör så här:

Häll av lagen från sillen och skär upp filéerna i önskad storlek.
Blanda majonnäs och crème fraiche med honung och flingsalt.

Hacka upp rödlök, äpple och dill och riv pepparroten och blanda sedan alla ingredienser i en bunke (obs vänta med smöret).
Vänd ner sillen i den krämiga såsen och smaka av.
Bryn smör på spisen och låt svalna.
Häll över smöret precis innan servering och rör runt.

Dags att njuta!

Ugn: 200 grader, 60 minuter + 175 grader, 30 minuter

Ingredienser:

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

2 dl mörk sirap
1 l yoghurt
2 dl russin
2 dl hasselnötter
3 dl torkade aprikoser strimlade
smör, till formarna
2 dl solroskärnor (eller pumpafrön)

Gör så här:

Rör ihop alla mjölsorterna, salt och bikarbonaten i en rostfri bunke.

Tillsätt sirap, yoghurt, russin, nötter och aprikoser.
Smörj två avlånga brödformar och ”bröa dem” med solrosfrön eller pumpakärnor.
Skrapa ner den kladdiga degen i formarna, men se till att lämna ett par centimeter upp till kanten så att bröden får plats att jäsa.

Jämna till ytan och strö över lite extra solros- och/eller pumpafrön.
Grädda i 200 grader i 60 minuter, sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Stjälp upp bröden på galler och låt svalna.

Ingredienser:

15 stora marshmallows
50 g smör
2 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 msk saft av citron (för starkare citronsmak kan man även riva ner lite citronskal)
100 g vit choklad
ev. rivet citronskal som dekoration

Gör så här:

Först av allt:

Är du osäker på om du har stora marshmallows – använd hellre fler än färre!

Och det går att påverka konsistensen på fudgekolan genom att reglera mängden choklad.

Ju mer choklad = desto fastare fudge.

Smält samman marshmallows, smör, socker och grädde i en stor kastrull.

Rör hela tiden.

När marshmallowsen smält helt och blandningen sjuder – tillsätt saften, rör om ordentligt under några minuters försiktig sjudning (för en ännu starkare citronsmak kan man även riva ner lite citronskal) och ta därefter kastrullen från värmen.

Hacka den vita chokladen fint och rör ner den i den ännu varma smeten.

Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper och låt stå i kylskåp tills den stelnar.

Riv eventuellt över lite citronskal, skär i rutor.

Förvara kallt.

Ingredienser:

6–8 tvättade apelsiner
1 kg socker
½ liter kokande vatten
2–3 msk nejlikor
1 msk citronsyra

Gör så här:

Skala det yttersta skalet på apelsinerna med en potatisskalare och blanda med sockret, nejlikorna och citronsyran.

Dela apelsinerna i klyftor och pressa i saften.

Se till att inget av det vita skalet kommer med.

Häll över det kokande vattnet och rör noga.

Låt stå under lock i ett par dygn och rör då och då.

Sila genom duk och häll över på rena flaskor.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

3 st Senapssill
1/2 paket grönkål
1 dl senap (efter smak och tycke)
2 nypor flingsalt

Gör så här: