Direktlänk till inlägg 16 mars 2013
Antal: 2 runda limpor
Jäsning: 1-1½ timme + 30-45 minuter
Ugn: 200 grader, 30-40 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
4 dl rågsikt
Ca 1 liter vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Värm vattnet och oljan till fingervärme, 37 grader.
Häll lite över jästen och rör tills den är upplöst.
Tillsätt resten av spadet.
BLanda sedan salt, rågsikt och så mycket av vetemjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.
Arbeta degen kraftigt.
Strö över ett tunt lager mjöl.
Låt degen jäsa övertäckt 1-1½ timme.
Tillsätt resten av vetemjölet i bunken och på bakbordet.
Forma 2 runda limpor.
Lägg dem på en smord plåt eller bakplåtspapper.
Jäs dem till knappt dubbel storlek med eller utan bakduk, 30-45 minuter.
Gör med lätt hand ett par tvärgående snitt med en vass kniv eller ett rakblad.
Gräddning:
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30-40 minuter.
Pensla dem eventuellt med vatten strax innan de tas ut ur ugnen.
Låt bröden kallna utan bakduk på galler.
Förvaring:
I burk 3-5 dagar.
I frys ca 9 månader.
Antal: 4 portioner Ingredienser: 2 förp Kycklingspett, tex Ingefära & chili (à 480 g)1 gurka1 röd chilifrukt, utan kärnor1 kruka färsk koriander, spara lite till servering4 msk japansk soja1 tsk färsk ingefära, riven2 msk risvinäger2 tsk sesa...
Ingredienser: 4 dl majonnäs1 msk ketchup1 msk chilisåscitron, litesalt vitpeppar0,5 msk cognac (eller madeira) Gör så här: Blanda majonäs med tomatketchup eller chilisås.Smaka av med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak ell...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong) 50 g Västerbottensost200 g sv...
Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap 2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
|