Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g skal från hummer, kräftor eller räkor

1 gul lök, hackad

1 msk tomatpuré

1 morot, skivad

2 lagerblad

1 tsk fänkålsfrön

Olja till stekning

2 tomater, i bitar

½ dl konjak

2 dl vatten

2 dl vitt vin

5 dl vispgrädde

Salt

2 msk majzena

2 msk smör

Gör så här:

Fräs skal, lök, tomatpuré, morot, lagerblad och fänkålsfrön i olja i en kastrull på hög värme i ca 4 minuter.

Tillsätt tomater, konjak, vatten, vin och grädde.

Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter.

Rör om då och då.

Sila såsen och koka ihop tills ca hälften återstår.

Smaka av med salt.

Red av med majzena utrört i lite kallt vatten och låt såsen koka upp igen.

Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.

Himmelsk sås som passar på en riktigt fin middag och till de flesta fisk- och skaldjursrätter.

Lyxigast blir den förstås om den kokas på hummerskal men med kräftskal eller räkskal blir det en god skaldjussås.

Antal: 5-6 stycken

Ingredienser:
100 g smör

3 dl (180 g) vetemjöl

½ dl chiafrön

2 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl mjölk

2 dl kallt vatten

Till servering:
Glass

Färska bär

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.

Blanda mjöl, chiafrön, bakpulver och salt i en bunke.

Vispa ner mjölken och vattnet lite i sänder till en slät smet.

Rör ner smöret.

Låt smeten svälla ca 30 minuter.

Hetta upp våffeljärn och smörj det med lite smör till första våfflan.

Grädda våfflor av smeten.

Lägg dem på galler.

Servera våfflorna med glass och bär.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finriven
4 msk tomatpuré
1 aubergine, grovriven
300 g nötfärs
1 tsk strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk chiliflakes
½ tsk svartpeppar
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
400 g krossade tomater
600 g potatis, tunt skivad
150 g riven ost

Gör så här:

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök med tomatpuré.

Tillsätt aubergine och färs och stek tills färsen är genomstekt.

Tillsätt salt, socker, kryddor, vatten, buljongtärning och krossade tomater.

Låt puttra ihop några minuter.

Varva köttfärssåsen med tunt skurna potatisskivor i en ugnsform.

Avsluta med köttfärssås och strö över riven ost.

Grädda mitt i ugnen ca 35 min, tills potatisen är mjuk.