Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor sötpotatis

1 schalottenlök

4 msk rödvinsvinäger

3 msk vatten

Salt

Vitpeppar

2-3 msk smör, mjukt

2 msk hackad färsk dragon

1 msk hackad persilja

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i stora bitar.

Koka bitarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar ca 10-15 minuter.

Häll av vattnet.

Finchacka löken.

Koka upp löken i vinäger och vatten i en kastrull.

Koka samman tills vätskan reducerats till hälften.

Sila bort löken och mät upp så att mängden vinäger är ca ½ dl.

Späd med vatten om det behövs för att få rätt mängd.

Mixa sötpotatisen med vinägern.

Smaka av med salt och peppar.

Mixa ner smöret och tillsätt dragon och persilja.

En kul variant av beanaise som blir lite tjockare i konsistensen och därför passar bra till grillat.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...