Antal: 2 limpor

Ugn: 275º, 10 minuter + 15 minuter på eftervärme

Jäsning: 2 timmar + 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl rumsvarmt vatten

2 tsk salt

ca 1,2 liter extra proteinrikt bakvetemjöl

Pensling:
1 ägg

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.

Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.

Häll i resten av vattnet, saltet och mjölet men spara ½-1 dl till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt, 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Degen ska vara seg men luftig.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Täck degbunken med plastfolie.

Jäs degen ca 2 timmar.

Arbeta snabbt samman degen i degbunken.

Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord.

Knåda den ett par minuter.

Degen ska vara ganska lös.

Forma 2 knubbiga limpor ca 30 cm långa på smord plåt eller bakplåtspapper.

Låt degen jäsa utan bakduk 1 timme.

Snitta bröden med en vass kniv eller rakblad på snedden på ett par ställen.

Pensla dem med uppvispat ägg.

Gräddning:

Ställ en skål med vatten vid sidan om bröden.

Sätt in plåten på nedersta falsen.

Grädda ca 10 minuter på 275º.

Stäng av värmen och grädda bröden ca 15 minuter i eftervärmen.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.

Förvaring:

Bröden bör ätas dagsfärskt med kan förvaras i brödburk ett par dagar.

Det kan djupfrysas 2-3 månader men skorpan mister då sin frasighet.

Sprödvärm gärna brödet efter tiningen i ugnen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...