Antal: 4 portioner

Ugn: Grill, 4-5 minuter

Ingredienser:

1 zucchini, 300 g

2 rödlökar

1 msk smör

8 ägg

1 dl vatten

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 tomater

250 g keso

1 msk oregano

2 dl riven mager ost

Gör så här:

Sätt ugnen på grill.

Skär zucchinin i skivor, skala och strimla löken.

Fräs zucchini och lök i smör i en stor stekpanna.

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.

Häll äggsmeten över grönsakerna och stek på låg värme tills omeletten börjar stelna.

Skär tomaten i skivor.

Lägg keso och tomater på omeletten.

Strö över oregano och ost.

Sätt in stekpannan i övre delen av ugnen och gratinera i 4-5 minuter.

Servera med vitkålssallad.

Variation!

Du kan göra en pizzaomelett med svamp genom att byta ut zucchinin mot färska champinjoner.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...