Antal: 4 portioner

Ingredienser:
600 g squash

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

7 dl mjölk

2 hönsbuljongtärningar

1 dl lätt crème fraiche

1 tsk sambal oelek

Ev salt

Garnering:
Färsk koriander

1 lime, strimlat skal

Gör så här:

Skär squashen i skivor och sedan i bitar.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i smör i en gryta.

Tillsätt squash, mjölk och buljongtärningar.

Låt soppan koka under lock ca 10 minuter.

Rör i crème fraiche och smaksätt med sambal oelek och eventuellt salt.

Garnera med färsk koriander och limeskal.

Surdegstunnbröd med en lite "svampig" konsistens.

Ett självskrivet tillbehör till grytor i Etiopien, Eritrea och Somalia.

Görs på det glutenfria mjölet teff.

Att själv göra injera från grunden kräver tid och tålamod.

Injera kan också vara benämningen på en hel måltid (brödet plus olika grytor).

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 dl valnötter

3/4 dl oliv- eller rapsolja

40 g rucola

1 avokado

1-2 msk pressad citron

Salt

Peppar

Lite färsk persilja

Gör så här:

Lägg valnötter, olja, rucola och avokado i en mixerbehållare.

Mixa slätt och smaka av med citron, salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite färsk persilja.

Antal: 4 portioner

Vila kallt: ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

2½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör eller margarin

4 msk vatten

Fyllning:

1 gul lök

300 g nötfärs

Smör eller margarin

1 burk skalade tomater, ca 400 g

3 msk tomatpuré

1 buljongtärning

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1-2 tsk oregano

1 pressad vitlöksklyfta

2 ägg

1 dl grädde

Gör så här:
Hacka samman vete-, grahamsmjöl och matfett på bakbordet eller i en skål.

Tillsätt vatten, arbeta snabbt ihop till en deg som får vila kallt, ca 30 minuter.

Kavla ut degen och klä en ugnssäker form med den.

Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajen i 200 graders ugn, ca 15 minuter.

Skala och finhacka löken och fräs i smör i en stekpanna.

Smula ner färsen.

Rör om och tillsätt tomaterna med spad, tomatpuré och buljongtärning.

Låt röran sjuda på svag värme tills den är ganska torr.

Smaksätt med salt, peppar, oregano och vitlök.

Bred ut färsröran i pajskalet.

Vispa samman ägg och grädde och slå blandningen över färsröran.

Grädda i 200 graders ugn tills äggstanningen stelnat, ca 20 minuter.

Servera med sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g potatisgnocchi
250 g champinjoner
1 msk smör eller margarin
2 paket tärnat bacon (à 140 g)
200 g sockerärtor
2½ dl matlagningsgrädde
3 tomater

Gör så här: