Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

1 msk finhackad färsk ingefära

1 msk smör

2 msk grön currypasta

5 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk (400 ml)

2 dl mellan- eller vispgrädde

1 citrongräs

1 lime, rivet skal

2 msk pressad lime

1 stjärnanis

Tillbehör:

250 g kycklingfilé

4 salladslökar

200 g sockerärter

1 msk smör

Gör så här:

Skala och finhacka vitlöken.

Fräs vitlök och ingefära i smöret i en gryta.

Tillsätt currypastan och låt den fräsa med ca 1 minut.

Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk och grädde.

Ta av citrongräsets yttersta blad och krossa den nedre, tjocka delen.

Lägg citrongräs, limeskal, limesaft och stjärnanis i grytan.

Låt soppan koka utan lock ca 10 minuter.

Skär kycklingfiléerna i små tärningar.

Strimla salladslöken och sockerärter.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingen runt om tills den är genomstekt.

Vänd ner salladslök och sockerärter och låt fräsa med 2 minuter.

Fördela fräset i fyra skålar.

Sila soppan och häl den över fräset i varje skål.

Servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 paprikor

1 knippe färsk lök (ca 500 g)

250 g shiitakesvamp eller champinjoner

1 msk sesamfrön

1 tsk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Ansa och skär löken i strimlor.

Ansa och skär svampen i bitar.

Lägg grönsaker och svamp i en wokpanna med hål och ställ den på grillgallret.

Inget fett behövs.

Rör försiktigt i grönsakerna under tiden.

Grilla i omgångar 3-4 minuter.

Strö på sesamfrön, salt och peppar.

Grönsakerna får den goda grillsmaken i en wokpanna med hål som ställs direkt på grillgallret.

Enkelt och snabblagat.

Och gott att servera som tillbehör till grillat kött, kyckling eller fisk.

En släkting till ingefäran som används som smaksättning och inom traditionell medicin.

Kan finnas i butiker som säljer råvaror från Thailand.

Galangal liknar ingefära med har ett ljusare skal med rosa skott.

Den smakar också lite som ingefära och kallas ibland thailändsk ingefära eller kha.

Skala och skiva roten innan den används.

Det finns en liten och en stor sort.

Den mindre sorten kan vara svår att få tag på färsk men den finns att köpa torkad.

Låt 2 dl vatten och 1 dl vatten koka ihop till en simmig lag.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kokta rödbetor

1½ dl majonnäs

1-2 tsk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Lite färsk mynta

Gör så här:
Riv rödbetorna och blanda med majonnäs.

Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med färsk mynta.