Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g färska champinjoner

2 små rödlökar, gärna färska

1 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

2 msk dijonsenap

2 tsk flingsalt

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 dl hackad bladpersilja

Gör så här:

Borsta eller skölj champinjonerna och skär dem i halvor eller kvartar.

Ansa och skiva löken, använd gärna blasten också om den är färsk.

Blanda olja, vinäger, senap, salt och peppar till en vinägrett.

Vänd ner champinjoner, lök och persilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ gul lök

1 msk olja

1 pkt saffran (½ g)

2½ dl kamutvete

5 dl vatten

2 dl mandel

½ citron, finrivet skal

2 dl russin

1 dl hackad bladpersilja

Salt

Gör så här:

Skala och hacka löken fint.

Hetta upp oljan i en kastrull och stek lök, saffran och kamutvete någon minut under omrörning.

Slå på vattnet.

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 30-40 minuter under lock.

Låt stå ytterligare 10 minuter under lock.

Hacka mandeln grovt och rosta i en torr het panna.

Lägg åt sidan.

Blanda mandel, citronskal (endast det gula), russin och persilja med kamutvetet.

Smaka av med salt.

Servera gärna med tomatsås.

Antal: ca 15 stycken

Ugn: 150-175 grader, 15 minuter

Ingredienser:

75 g mandel

4-5 bittermandlar

125 g margarin eller smör

1½ dl socker

2 ägg

2 msk vetemjöl

1 msk potatismjöl

2 msk kirchwasser (körsbärsbrännvin)

Till formarna:

Grön karamellfärg

30-50 g skållad, hackad mandel

Gröna cocktailbär

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandel.

Rör matfettet och sockret poröst.

Tillsätt ett ägg i taget, de båda mjölsorterna samt kirschen.

Färga smeten svagt grön eller med karamellfärg.

Smörj små släta bakelseformar väl med matfett och beströ dem med mandeln.

Lägg ett helt eller halvt bär i botten på varje form.

Fyll dem sedan till två tredejedelar med smet.

Grädda kakorna i 150-175 graders ugnsvärme 15 minuter eller tills kakorna fått färg.

Stjälp upp dem genast.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, 19-15 minuter

Ingredienser:

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

½ tsk salt

2 krm peppar

4 portioner (á 125 g) laxfilé

340 g majskorn

2 tomater

½ gurka

½ isbergssallad

2 avokado

1½ dl gräddfil

1½ dl riven ost

8 tortillabröd

Gör så här:

Tina laxen.

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda kryddorna och gnid in dem på laxen och lägg i en ugnssäker form.

Sätt laxen mitt i ugnen 10-15 minuter.

Häll av majsen.

Skär tomaterna i tärningar och gurkan i stavar.

Skär salladen i stora bitar eller strimlor.

Dela och kärna ur avokadorna.

Gröp ur och skiva avokadoköttet.

Servera laxen och alla tillbehör med tortillabröden.

Ingredienser:

1 kg röda, svarta eller vita vinbär

200-300 g (3-4 dl) socker

Gör så här:

Rensa, repa och skölj vinbären.

Mal bären på kvarn eller kör i elektrisk mixer.

Tillsätt sockret och rör tills det är smält.

Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.

Paraffinera, bind över och förvara på kall plats.