Alla inlägg under juni 2017
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
840 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 msk hel kummin
1 msk vitvinsvinäger
1.5 dl gräddfil
0.5 dl majonnäs
Gör så här:
Låt sillfiléerna rinna av och skär de i mindre bitar.
Rosta kumminfröna i en torr stekpanna ca 2 min.
Blanda de heta kumminfröna med vinäger och låt dra 5 min.
Tillsätt gräddfil, majonnäs och sill.
Låt dra minst 20 min i kylen, gärna över natten.
Antal: 6 bufféportioner
Ingredienser:
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
3 msk stenbitsrom
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad rödlök
1 tsk rivet citronskal (endast det gula)
1 tsk pressad citronsaft
0.5 tsk salt
Gör så här:
Skär sillen i ca 1 ½ cm stora bitar.
Blanda resten av ingredienserna och vänd ner sillen.
Låt stå i kylen minst 1 timme före servering.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 liten rödlök
1 citrongräs, hackat
1 msk pressad citronsaft
2 dl crème fraiche
2 msk hackad citronmeliss
Gör så här:
Häll av spadet från sillen ner i en skål och skär sillen i 1 cm bitar.
Skär löken i tunna skivor, gärna med mandolin.
Lägg löken i sillspadet att marinera under tiden du gör resten.
Mixa citrongräs, citronsaft och en sked crème fraiche med en stavmixer tills citrongräset är finfördelat.
Vispa resterande crème fraiche fast med elvisp.
Blanda det mixade med vispad crème fraiche, väl avrunnen lök, citronmeliss och sillbitarna.
Garnera ev med citronmeliss.
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
30 g rucola
2 dl crème fraiche
0.5 citron, finrivet skal och saft
1 fintärnat rött äpple
5 cm finhackad purjolök
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
salt
Gör så här:
Skär sillen i 1 cm bitar.
Mixa rucolan med lite av crème fraichen tills den är riktigt grön.
Tillsätt citronskal och citronsaft, smaka av med salt.
Vispa resterande crème fraiche hård och vänd ner i såsen.
Varva sås och sill med äpple och purjolök i en skål eller glasburk.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg färsk potatis
2 burkar matjessill, i bitar
2 tunt skivade röda lökar
350 g grovt hackade rädisor
1 dl hackad gräslök
Sås:
2 dl crème fraiche, gärna lätt
1 dl majonnäs, gärna lätt
0.5 krm peppar
1 krm salt
Gör så här:
Börja med att blanda till såsen.
Koka potatisen, låt den svalna och skär i skivor.
Häll av spadet från sillen och klipp den i mindre bitar.
Varva lök, potatis och sill på ett fat.
Strö rädisor och gräslök över sillen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
20 lättsaltade potatischips
1 dl crème fraiche
0.5 röd lök, finhackad
50 g löjrom eller annan rom
färsk dill
Gör så här:
Lägg chipsen på ett fat.
Toppa varje chips med crème fraiche, lök och löjrom.
Garnera med dill och servera direkt.
Antal: 15 stycken
Ingredienser:
150 g varmrökt lax
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 msk pressad citronsaft
salt och svartpeppar
Gör så här:
Rensa laxen från skinn och eventuella ben.
Mosa ihop med crème fraiche, majonnäs och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Servera moussen på skedar.
Toppa med pepparrot, rödlök, gräslök och några droppar olivolja.
Garnera ev med dillvippor.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
250 g mjukt smör
1 burk ansjovisfilé (125 g)
½ dl mycket finhackad rödlök
2 msk rödbetsspad
2 msk fint tärnade inlagda rödbetor
1 krm svartpeppar
1-2 krm salt
Gör så här:
Koka ihop ansjovisspad, rödlök och rödbetsspad tills nästan all vätska kokat in.
Låt svalna.
Finhacka ansjovisen och rödbetorna och blanda samtliga ingredienser med smöret.
Rulla in smöret i folie och förvara det i kylen eller frysen.
Rödbetsrött smör med smak av ansjovis passar till såväl grillad kotlett som grillad fisk.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 |
14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
|||
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||||
|