Alla inlägg den 16 april 2017
Antal: 4 personer
Ingredienser:
2 msk pumpakärnor
1 röd paprika
2 tsk vit balsam- eller vitvinsvinäger
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
½ citron
1 avokado
Till servering:
Strimlad persilja
Gör så här:
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme.
Dela, kärna ur och tärna paprikan fint.
Blanda paprikatärningar med vinäger och olivolja.
Smaksätt med salt och peppar.
Riv det yttersta skalet av citronen.
Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet ur skalet.
Mosa avokadoköttet tillsammans med citronskalet.
Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Lägg avokadokrämen i en engångsspritspåse.
Till servering:
Spritsa avokadokrämen i små glas, t.ex snapsglas.
Toppa med paprikan, pumpakärnorna och persiljan.
Ingredienser:
1 kg päron
1 kg äpplen
1½ - 2 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl) socker
1 kryddmått askorbinsyra
(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj frukten och dela i mindre bitar.
Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig.
Rör då och då.
Passera moset medan det är varmt.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
Tillsätt askorbinsyra (och natriumbensoat) utrört i lite mos.
Ös upp på varma burkar.
Paraffinera och bind över.
Antal: ca 40 stycken
Ingredienser:
2 ägg
2 tsk socker
1 knivsudd salt
1½ dl vetemjöl
1½ dl vatten
Till kokning:
Kokosfett
Efter gräddning:
Socker
Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker.
Tillsätt salt och mjöl omväxlande med vattnet.
Smält kokosfettet långsamt i tjockbottnad kastrull.
Det bör vara 4-5 cm fettlager och ha temperaturen 175-190 grader.
Värm först struvjärnet i fettet, doppa det sedan till 2/3 i smeten och därefter genast i fettet och grädda struvorna guldgula.
Lossa struvan försikigt med en gaffel och låt den rinna av på hushållspapper.
Doppa struvorna i strösocker.
Antal: 24 stycken
Ugn: 275 grader, 2-4 minuter
Jäsning: 30 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
5 dl mjölk
2-3 tsk salt
10 dl mjöl - 4 sädesslag (500 g)
1 krm av vardera anis och fänkål, finstött
Mjöl till utbakning
Gör så här:
Värm mjölken och slå den över den smulade jästen i degbunken.
Tillsätt kryddor, salt och mjöl.
Arbeta degen smidig.
Forma till en längd, dela i 24 bitar och rulla bullar av dessa.
Låt bullarna jäsa 30 minuter.
Kavla sedan ut dem till avlånga, tunna kakor, först med vanlig kavel, drag sedan över med kruskavel.
Lägg de tunna kakorna på lätt smorda plåtar.
Det kan få rum 6 stycken på varje plåt.
Grädda i 275 grader i 2-4 minuter.
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 12 minuter
Ingredienser:
4 portionsbitar (á 140 g) laxfilé
4 portioner ris
½ tsk salt
1 apelsin, rivet skal
½ dl ströbröd
Peppar
3 tomater
1 ask (20 g) färsk gräslök
2 msk sweet chilisås
2 dl créme fraiche
1 romansallad
Gör så här:
Tina fisken.
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Krydda med salt och riv över apelsinskal.
Strö på ströbröd och krydda med peppar.
Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter.
Skär tomaterna i bitar, hacka eller klipp gräslöken och lägg det i små skålar.
Blanda sweet chilisås med créme fraiche, krydda med salt och peppar.
Skär salladen i bitar.
Servera laxen med ris och tillbehör.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
||||||||
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|||
10 |
11 |
12 |
13 |
14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
|||
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||
|