Antal: 4 limpor

Jäsning: ca 12 timmar + ca 2 timmar

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:
50 g jäst

1 liter mjölk

1 msk salt

2½ dl mörk brödsirap

1 kg grovt rågmjöl

7-8 dl (420-480 g) vetmjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke eller hushållsmaskin.

Vispa ut jästen med lite av den kalla mjölken.

Tillsätt resten av mjölken, salt, sirap, rågmjöl och nästan allt vetemjöl.

Arbeta ihop till en smidig deg i hushållsmaskin eller på mjölad arbetsbänk.

Låt degen jäsa övertäckt i kylskåpet minst 12 timmar, t.ex över natten.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 4 delar.

Forma delarna till 4 limpor och lägg dem i smorda 1½ liters brödformar.

Låt bröden jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Låt bröden kallna på galler och låt dem gärna ligga och mogna ett dygn innan de skärs i skivor.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...