Ingredienser:

225 g kikärter

2 eller fler vitlöksklyftor

4 msk yoghurt

3 msk olivolja

½ finhackad paprika

en handfull hackad persilja

saften av 1-2 citroner

Gör så här:

Häll ärtorna i en kastrull och tillsätt vatten så de precis täcks, men inte mer.

I med vitlöksklyftorna och koka upp.

Låt sjuda under lock i 30 min.

Om så behövs, tillsätt lite vatten efterhand.
Häll oljan, citronsaften, yoghurten och hälften av ärtorna med sitt spad i en mixer.

Kör några varv tills det blir en slät massa och tillsätt resten av ärtorna (späd ev med lite vatten om det verkar för tjockt).
Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och garnera med hackad persilja och paprika.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 st röd lök (eller gul lök)
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 paket krossade tomater á 500 gr
2 msk chilisås
1 tsk salt
0.5 tsk nymald svartpeppar
1 tsk oregano

Gör så här:

Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en kastrull med olivolja tills löken är mjuk och blank.

Tillsätt tomater, chilisås, salt, svartpeppar och oregano och sjud såsen i ca 20 minuter.

Låt såsen kallna.
Pizzasåsen/tomatsåsen går bra att frysa in, om man inte använder allt.

Ingredienser:
2 hackade vitlöksklyftor
1 urkärnad, skivad röd chilifrukt
2 burkar vita bönor
5 dl vatten
100 g rostad paprika
saften av en 1/2 citron
salt och peppar

Gör så här:
Fräs vitlöken och tillsätt chilin.

Häll i vattnet och de sköljda bönorna tillsammans med paprikorna och låt allt koka mjukt.
Mixa soppan slät och tillsätt citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med knäckemacka.

Ingredienser:

4 dl mungböngroddar

2 tsk sesamolja

2 msk finhackad salladslök

2 krm salt

Gör så här:

Koka upp vatten i en kastrull.

Lägg i groddarna och ta av kastrullen från värmen.

Låt stå i 5 minuter.

Skölj groddarna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.

Lägg över groddarna i en skål.

Tillsätt sesamolja och salladslök.

Salta en aning och rör om.

Bonniers kokbok, 2002

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 morötter

2 salladslökar eller en bit purjolök

1 citrongräs

2 msk färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1 msk solrosolja

1 burk kokosmjölk

5 dl fiskbuljong

300 g laxfilé

Saften av 1 lime

100 g sockerärtor

200 g skalade räkor

Salt

Vitpeppar

ev. röd chili kan tillsättas om man vill ha den lite starkare

Gör så här:

Skala och strimla moroten och löken.

Ta bort den träiga delen av citrongräset och finhacka resten.

Riv ingefära och vitlök.

Hetta upp en gryta med lite solrosolja och fräs grönsakerna tillsammans med citrongräs, ingefära och vitlök i någon minut.

Häll på kokosmjölk och buljong.
Skär laxen i små kuber och tillsätt i grytan tillsammans med pressad lime.

Låt sjuda i 5 minuter.

Lägg i räkor och sockerärtor och smaka av med salt och peppar.

Servera som en soppa eller som en gryta tillsammans med basmatiris eller råris.