Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

250 g champinjoner

½ msk olja

1 vitlöksklyfta

½ msk majsstärkelse

1 dl mjölk

1½ dl vispgrädde

½ köttbuljongstärning eller motsvarande mängd fond

½ msk japansk soja

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Ansa och skär svampen i klyftor.

Stek löken och svampen i oljan i en stekpanna.

Pressa i vitlöken.

Lägg över i en kastrull.

Blanda majsstärkelsen med mjölken.

Tillsätt grädde, mjölk, buljongtärning och soja över svampen och låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400-500 g falukorv

2 dl matlagningsyoghurt

2 stora lökar

2 msk smör eller margarin

2 tsk paprikapulver

2-3 msk chilisås

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och skiva löken och stek den i en gryta utan att den tar färg.

Skär korven i tärningar och lägg i, strö på paprikapulver och slå på chilisåsen.

Rör om och tillsätt matlagningsyoghurten.

Hetta upp, men koka inte - rätten kan skära sig.

Smaka av  med salt och peppar och servera.

Till pasta ris eller pressad potatis.

Köksalmanack, 1997

Ingredienser:

8 st ägg, stora
1 st rödbeta, kokt och skalad, medelstor
½ dl majonnäs

1 tsk wasabipasta

2 tsk dijonsenap

3 tsk gräslök, finhackad
16 st myntablad

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, malen

Gör så här:

Koka äggen i 10 minuter och låt sedan svalna.
Skala äggen, dela dem på längden och ta ur äggulorna och lägg dem i en skål.
Skär rödbetan i mindre bitar och mixa ihop med äggulor, majonnäs, senap, salt, peppar, wasabi och gräslök.
Lägg upp äggvitorna på ett fat och fyll med blandningen.

Toppa med myntablad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé

Salt

Svartpeppar

Salviapesto:

1 kruka färsk salvia

1 dl pumpafrön

2 vitlöksklyftor

1½ dl riven färsk parmesanost

1 dl olivolja

Saften av ½ citron

Salt

Peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Skär laxen i fyra bitar och lägg i en ugnssäker form.

Strö över salt och peppar.

Peston: 

Lägg alla torra ingredienser till peston i en mixer och kör i någon minut.

Häll på olivolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Fördela peston över laxbitarna och sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med kokt quinoa med smak av citron, avokado och sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Viltfärsbiffar:

8 enbär

500 g älgfärs eller hjortfärs

1 ägg

3 msk grädde

Salt

Vitpeppar

Smör

Svamppytt:

500 g färska kantareller eller annan svamp

3-4 schalottenlökar

1 äpple

Smör

Salt

Vitpeppar

Några kvistar färsk bladpersilja

Gör så här:

Viltfärsbiffarna: 

Mosa enbären i en mortel och lägg moset i en bunke.

Lägg i färs, ägg och grädde och blanda om ordentligt.

Strö på salt och vitpeppar.

Forma smeten till biffar.

Hetta upp stekpanna med smör och stek biffarna i ca 5 minuter per sida.

Svamppytten: 

Rensa kantarellerna och skär i lagom stora bitar.

Skala och skiva schalottenlökarna.

Skär äpplet i skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kantarellerna.

Stek kantarellerna tills all vätska är borta och tills de har fått lite färg.

Tillsätt löken och låt steka i ytterligare någon minut.

Lägg i äppelskivorna och låt det bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp pytten på ett fat och strö över bladpersilja över.
Servera kantarellpytten med biffarna.