Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g köttfärs

2 msk potatismjöl

1½ dl mjölk

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

1  msk smör eller margarin

Aromsmör:

50 g rumsvarmt smör eller margarin

1 tsk nypressad citronsaft

2-3 msk finhackad persilja

Servering:

Haricots verts

Tomatskivor

Gör så här:
Rör samman kryddsmöret, ställ kallt.

Blanda ihop färssmeten, klicka den direkt i stekpannan och stek biffarna 2-3 minuter per sida.

Lägg upp på hett serveringsfat med buntar av nykokta haricots verts runt om.

Garnera biffarna med tomatskivor och klickar av aromsmör.

Servera med kokt potatis.

Köksalmanack, 1997

Ugn: 175 grader

Ingredienser:

 Smet:

150 g smör

4 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Glasyr:

150 g smör

2 dl socker

6 msk sirap

3 dl havregryn

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och mjölk.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm under omrörning.

Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterligare 10 minuter lite högre upp i ugnen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 förpackning 5-minuterssill (420 g)
1 liten rödlök
1 citrongräs, hackat
1 msk pressad citronsaft
2 dl crème fraiche
2 msk hackad citronmeliss

Gör så här:

Häll av spadet från sillen ner i en skål och skär sillen i 1 cm bitar.

Skär löken i tunna skivor, gärna med mandolin.

Lägg löken i sillspadet att marinera under tiden du gör resten.

Mixa citrongräs, citronsaft och en sked crème fraiche med en stavmixer tills citrongräset är finfördelat. Vispa resterande crème fraiche fast med elvisp.

Blanda det mixade med vispad crème fraiche, väl avrunnen lök, citronmeliss och sillbitarna.

Garnera ev med citronmeliss.

Ingredienser:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en kastrull med smör.
Bryn löken tills den får färg.
Häll i grädde och smula ner buljongen.
Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera till tex fisk

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Broccoliköttbullar:

500 g nötfärs

1 ägg

½ dl grädde

½ broccolistånd

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

4 soltorkade tomater i olja

Salt

Svartpeppar

Smör

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad basilika

Salt

Svartpeppar:

Tillbehör:

250 g fullkornstagliatelle

Färskriven parmesanost

Rostade pinjenötter

Gör så här:

Gör först tomatsåsen: 

Finhacka lök och vitlök och bryn dem gyllenbruna i en kastrull med olivolja.

Tillsätt krossade tomater, lagerblad, salt och peppar.

Låt koka på svag värme i minst 20 minuter.

Broccoliköttbullar: 

Blanda nötfärs, ägg och grädde i en skål.

Skär broccolin i buketter och mixa dem tillsammans med rödlök, vitlöksklyftor och soltorkade tomater i en matberedare.

Blanda ner mixet i nötfärsen.

Smaka av med salt och peppar.

Forma smeten till lagom stora köttbullar och stek dem i lite smör.

Lägg över köttbullarna i tomatsåsen och låt koka i 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Blanda nykokt pasta med tomatsåsen och köttbullarna, toppa med parmesanost och pinjenötter och servera direkt.