Antal: beror på storleken av kakorna

Ugn: 200°C, 15 + 20 minuter

Ingredienser:

Botten:

5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

300 g rumsvarmt smör

Äppelsmet:

4 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

6-8 äpplen (gärna röda)

100 g kallt smör

1 påse mandelflagor

Gör så här:

Botten: 

Blanda eller mixa mjöl, socker och vaniljsocker med det mjuka smöret till en deg.
Platta ut den i en långpanna.
Grädda botten i 200°C i ungefär en kvart.

Äppelsmeten: 

Vispa under tiden ägg och socker riktigt pösigt, blanda i mjölet och fördela smeten på den förgräddade bottnen och stoppa i tätt med tunna oskalade äppelklyftor.
Hyvla över smöret tunt med osthyvel.
Strö på flagad mandel.
Grädda i 200°C i ungefär 20 minuter.

Ingredienser:

¾ dl majonnäs

3 dl gräddfil

1 knippe gräslök

100 g ishavsrom

1 krm salt

Gör så här:
landa majonnäs och gräddfil.

Hacka gräslöken och rör ner den i såsen tillsammans med rommen.

Smaka av med salt.

Ingredienser:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Lägg i alla ingredienser till peston i en mixer och kör i någon minut.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Ingredienser:

700 g sjötunga
2½ dl mjölk
7 msk olja
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten röd chili, krossad
3 schalottenlökar, krossade
1 msk fisksås
2 msk socker
1 msk tamarindjuice eller vinäger

Gör så här:

Skölj och rensa fisken, blötlägg den sedan 1 timme i mjölken.

Låt rinna av.

Stek fisken i 6 msk het olja tills den är gyllenbrun.

Tag fisken ur pannan och håll den varm.

Sautera vitlöken, chilin och schalottenlöken i 1 msk olja tills det brynts svagt.

Tillsätt fisksås, socker och tamarindjuice.

Häll denna sås över fisken och servera.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:
1 kyckling

1 dl havrekli

½ dl riven parmesanost

½-1 tsk salt

½ tsk paprikapulver

1 krm svartpeppar

2 krossade vitlöksklyftor

1 dl mjölk

Smör eller margarin

Gör så här:

Tina ev fryst kyckling och dela i grytbitar, dra av skinnet.

Blanda kli, ost, salt och kryddor i en djup tallrik och blanda vitlök och mjölk på en annan.

Vänd kycklingbitarna först i kliblandningen sedan i mjölken och åter i kliblandningen och lägg på väl smort ugnssäkert fat.

Stek kycklingbitarna i 200 graders ugn tills de är helt genomstekta, 30-40 minuter, beroende på tjocklek.

Ös med skyn några gånger under stekningen.

Garnera med persilja och körsbärs- eller klyftor av tomater.

Köksalmanack, 1997