Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

1 hel kyckling (ca 1,3 kg)
350 g potatis
300 g sötpotatis
300 g palsternacka
1 stor gul lök
0.5 msk flingsalt

Marinad:
1 citron, finrivet skal (endast det gula) och saft
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl grovhackad timjan
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Använd en vass kniv eller kraftig hushållssax och ta bort gump och ryggrad genom två snitt på varsin sida ryggraden.

Kasta ryggraden.
Platta ut kycklingen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

Blanda citron, vitlök, timjan, olja, salt och peppar till en marinad.
Skala potatis, sötpotatis, palsternackorna och löken och skär i stora klyftor.

Fördela grönsakerna runt om kycklingen.

Ringla över marinaden och massera lite extra runt kycklingbitarna.

Salta.
Rosta mitt i ugnen ca 45 min.

Kycklingen bör ha en innertemperatur på över 70°.

Öppna ugnsluckan några gånger för att vädra ut fukten.

Det ger en krispigare yta på kyckling och rotsaker.

Flytta högre upp i ugnen de sista 5-10 min förextra knaprigt skinn på kycklingen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 40 mintuer

Ingredienser:

500 g fryst bladspenat, tinad
1 stor, finhackad gul lök
1 msk smör eller margarin
0.5 tsk riven muskotnöt
0.5 tsk peppar
1 krm salt

Äggstanning:
3 ägg
1.5 dl grädde
1.5 dl mjölk
300 g smulad fetaost
0.5 krm peppar
5 plattor filodeg
2 msk olivolja
0.5 krm salt

Gör så här:

Fräs spenaten och löken en liten stund, krydda med muskotnöt, salt och peppar.
Fräs ytterligare en stund.

Ställ åt sidan.

Äggstanning: 
Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen, smaka av med peppar och eventuellt salt.

(Tänk på att fårosten är salt i sig själv.)
Blanda ner den avsvalnade spenatblandningen i äggstanningen.

Paj: 
Smörj en pajform eller en liten långpanna med höga kanter med olivolja.
Dela filodegsplattorna på mitten.
Klä sedan botten med tre lager filodeg, ett i taget som först penslas med olivolja.
Bred ut hälften av fyllningen och lägg på ett nytt lager filodeg på samma sätt som förut.
Lägg på resten av fyllningen och täck med de fyra sista filodegsplattorna.

Snygga till kanterna.
Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter.

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

250 g zucchini
300 g fast potatis
2.5 msk olivolja
6 ägg
250 g ricotta
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk basilika
2 krm svartpeppar
1.5 tsk salt

Till servering:
1 avokado, skivad
15 rädisa, skivade
krasse

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Riv zucchinin grovt och strö över lite salt.

Låt stå 5 min och pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt.
Skala och grovriv potatisen.

Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Stek potatisen i 2 msk olivolja på låg värme ca 5 min.

Använd en ugnstålig stekpanna, gärna gjutjärn, ca 24 cm i diameter.

Tillsätt zucchinin och stek ytterligare några minuter.

Lägg över på ett fat för att svalna något.
Vispa äggen lätt och blanda i ricotta, timjan, basilika, salt och peppar.

Rör ner zucchini och potatis.
Värm ½ msk olivolja i stekpannan och häll ner äggblandningen.

Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Ta ut och låt svalna.

Garnera med avokado, rädisor och krasse.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 färsk mango
5 dl naturell yoghurt
5 dl apelsinjuice

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en blender/mixer och häll upp i glas.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

20 grovhackade torkade aprikoser
10 grovhackade torkade fikon
3 dl vatten
1 dl råsocker
0.5 apelsin, tunt strimlat skal och pressad saft
6 dl grekisk eller turkisk matlagningsyoghurt

Gör så här:

Koka upp aprikoser, fikon, vatten och råsocker.

Låt koka ganska kraftigt 10-15 minuter, rör om då och då.

Vätskan ska koka in i frukten.

Tillsätt apelsinskal och eventuellt lite pressad apelsin.

Låt kallna.
Skeda upp yoghurt i portionsskålar och fördela fikon- och aprikoskompott på yoghurten.