Ugn: 175 grader, 35-45 minuter

Ingredienser:
4–5 dl äppelbitar
3 msk strösocker
1 msk kanel
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
100 g margarin
1 nypa salt
3 dl strösocker
1 dl aquafaba
1,5 dl valfri mjölk

Gör så här:

Värm ugnen till 175°C.

Smörj och bröa en form på 20×30 cm eller en rund form på 24–25 cm eller förbered dem med bakplåtspapper i bottnen och på sidorna.

Skala och tärna äpplena och blanda med strösocker och kanel.

Häll ner vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i bunken till köksassistenten eller i en mixer.

Tärna ner margarinet och vispa eller mixa tills det fördelats till små bitar i ärtstorlek.

Häll ner salt och strösocker och vispa någon minut ytterligare, tills fettet är finfördelat.

Använder du en köksassistent eller elvisp kan du behöva se till att allt är jämnt fördelat i skålen och större klumpar behöver du smula ner i mjölblandningen.

Vispa ner aquafaba och mjölk och vispa eller mixa ordentligt så att smeten blir väl kombinerad.

Dra en slickepott längs sidorna på skålen så att eventuella mjölrester inkorporeras i smeten.

Häll upp kaksmeten i formen och sprid ut äppeltärningarna jämnt över hela kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 35–45 minuter och ytan har blivit vackert gyllene.

Testa med en provsticka som ska komma ut ren från mitten av kakan.

Servera med en kula vaniljglass eller med vaniljsås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

700 g färsk laxfilé med skinn
2 msk mörk muscovadoråsocker (eller brun farin)
1 msk flingsalt
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 krm malen chilipeppar
1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här:

Bena ur laxen med en pincett.

Låt skinnet sitta kvar.

Skär laxen i 4 portionsbitar (för 4 port).
Blanda socker, salt och kryddor.

Klappa in blandningen på ovansidan av laxbitarna.
Grilla med skinnsidan ner först, ca 4 minuter.

Vänd, lägg på lock och grilla försiktigt i ett par minuter på den andra sidan.

Laxen får gärna ha en lite rå kärna i mitten.
Servera med Jordgubbssallad, Primörer med västerbottensdipp och potatis.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Antal: 4 portioner

Ung: 180 grader (Varmluft), ca 15 minuter

Ingredienser:

8 kycklinglårfiléer, med skinn
flingsalt
svartpeppar, nymald
10 soltorkade tomater, i olja
1 klyfta vitlök 

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong

1,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, fint riven

Servering:

8 körsbärstomater
0,5 kruka basilika
4 port pasta, kokt

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter.

Salta och peppra.

Lägg över i en ugnsform. 

Strimla de soltorkade tomaterna.

Skala och finhacka vitlöken.

Finhacka chilin.

Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.

Tillsätt grädden och parmesanosten.

Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
Skeda såsen över kycklingen i formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Dela körsbärstomaterna i halvor.

Plocka basilikabladen.
Ta ut formen.

Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.

Servera gratängen direkt med pasta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 kg rödbetor

1 gul lök

1 purjolök

200 g morötter

1 palsternacka

1 1/4 rotselleri

200 g rödkål

2 stora vitlöksklyftor

2-3 msk olivolja

1½ liter grönsaksbuljong (tärning)

1-2 msk riven pepparrot

1-2 chilifrukter i bitar

1 bukett timjan eller 1 tsk torkad

1 lagerblad

1 burk skalade tomater

½ dl tomatpuré

Salt

Peppar

Gör så här:
Skala och hacka alla grönsakerna och vitlöken grovt.

Fräs dem under omrörning i olivolja.

Häll i buljong, pepparrot, chili, timjan, lagerblad, tomater med spad och tomatpuré.

Låt allt småkoka under lock i ca 60 minuter.

Smaka av med salt och peppar och servera soppan rykande het.