Ingredienser:

2 dl solrosfrön
vatten för blötläggning
1 dl kokosmjölk, ren asiatisk och tillsatsfri
1 dl vatten
2 tsk äppelcidervinäger
2 msk majsmjöl
2 msk majsstärkelse
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk xanthangummi
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kala namak (svavelsalt)
1 msk b-jäst (ger ostig smak)
2 krm gurkmeja (för färg)
1 msk ljus sirap
2 msk olja
1 nypa vitt salt
1 nypa peppar
olja för stekning
valfri fyllning

Gör så här:

Blötlägg frön ett par timmar för bästa resultat, men det går att göra på fuskvis och använda torra.

Sila av fröna, men det är okej om lite vatten finns kvar.
Mixa samman frön, vatten och kokosmjölk till en smågrynig massa.

Sila igenom en småmaskig sil, inte durkslag (för stora hål) och inte kaffefilter (inga hål).

Pressa med en sked eller slev så att du verkligen arbetar ut maximalt av vätskan.

Den krämiga vätskan du får ut vispar du samman med övriga ingredienser till en tjock smet.
Hetta upp en oljad panna till medelhög temperatur.

Bred ut smeten i pannan, sänk temperaturen till låg, på det viset får du en frasig yta, men en långsam tillagning av omelettens inre.
Toppa smeten med fyllning.

När du fått lite yta på omeletten underifrån kan du vända ena halvan över den andra så att du får en halvcirkelformad omelett med fyllningen inuti.

Platta till lite.
Stek några minuter på vardera sida på låg värme.

Låt vila någon minut innan servering.

Tips!
Kasta inte frömassan du silat bort.

Du kan återanvända den för fler omeletter, bara fyll på vätska och mixa igen.

Du kan förvara den i kyl eller frys.

Du kan också använda frömassan i brödbak eller i andra recept där frömassa är basen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

900 g fast potatis
1 msk olivolja
salt och peppar
2 avokado
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
2 msk olivolja
1 lime
2 hjärtsallad
4 port laxfilé (à 140 g)
1 msk olja
1 röd peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C och ställ in en ugnsplåt.
Dela och blanda potatisen med olivoljan i en bunke, krydda med salt och peppar.
Häll ut potatisen på plåten och rosta den mitt i ugnen ca 30 minuter.

Avokadoröra:

Dela, kärna och gröp ur avokadon.

Mosa den i en bunke.

Skala och finhacka löken.

Skala och riv vitlöken.

Dela och kärna ur paprikan och skär den i små tärningar.

Vänd ner allt i avokadomoset med olivoljan.

Smaka av med salt och peppar.

Pressa i hälften av limen och skär resten i klyftor.

Till servering:

Ansa och skär salladen i halvor.

Lax:

Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.

Krydda med salt och peppar.

Skär chilin i tunna skivor och stek den och salladen någon minut efter laxen.
Servera laxen med potatis, avokadoröra, limeklyftor, sallad och chili.

Ingredienser:
1–2 gurkor
150 g rökt lax eller skinka
2 avokado
1 grönt äpple, finhackad eller rivet
pepparrot efter smak
1 tsk pressad citron
salt och peppar
gräslök

Gör så här:
Välj en liten gurka då den innehåller mindre kärnor.

Skiva gurkan på längden med en osthyvel.

Skippa första skivan som blir endast skal.

Hyvla tills du närmar dig kärnhuset, vänd då på gurkan och upprepa från på andra sidan.

Ta inte med mitten för då blir rullarna mjuka och sjunker ihop.

Om gurkskivorna är väldigt blöta kan du badda med papper för att få bort lite av vätskan.
Mosa avokado och blanda med riven pepparrot och pressad citron.

Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut en skiva gurka, bred på avokadomoset, skär lax- eller skinkskivorna i strimlor så att du kan lägga ut på gurkan, det behöver inte vara täckt överallt.

Rulla ihop.

Du kan fästa slutet av gurkrullen med en tandpetare om det inte håller ihop.

Dekorera med fint klippt gräslök.

Antal: 6 stycken

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Blanda 2 dl rågmjöl, 2 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver och ½ tsk salt i en bunke.

Tillsätt 2 ½ dl fruktyoghurt och rör ihop till en lös deg.

Forma med mjölade händer eller klicka ut degen till 6 bullar på bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen på 200°C ca 15 min.

Ingredienser:
6 msk vetekli
9 msk havrekli
3 msk psylliumfrön
6 msk kesella (1%)
6 ägg
2 nypor salt
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Rör ihop allt i en bunke.

Häll ner det i en mikrosäker plastform, och täck med plastfolie som du sticker ånghål i.
Kör brödet på full effekt i 5-8 minuter i mikron.
Stjälp upp brödet och låt det svalna under duk.