Ingredienser:

1 kg körsbär

1 dl vatten

300-800 g (4-9 dl) socker

1 kryddmått natrimbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa, skölj och kärna ur bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.

Hetta långsamt upp bären och låt dem koka ca 5 minuter.

Tillsätt sockret och låtsylten koka ca 15 minuter eller tills bären ser klara ut.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl majonnäs

1 dl créme fraiche

1-2 tsk curry

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk chiliflakes

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Ställ kallt tills servering.

Såsen kan göras god tid i förväg.

Passar bra till kyckling.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 dl helt bovete

2 knippen grön sparris (á 250 g)

1 zucchini

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3/4 dl olivolja

1 liten citron, finrivet skal och saft

1 dl hackad färsk oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Koka bovetet enligt anvisningen på förpackningen.

Skär bort nedersta delen av sparrisen.

Skär sparrisstjälkarna i mindre bitar.

Skär zucchinin i tärningar.

Skala och finhacka löken.

Skala och finriv vitlöken.

Hetta upp oljan i en rymlig stekpanna eller wok.

Stek sparris, zucchini och lök ca 5 minuter, rör om då och då.

Vänd i vitlök, citronskal (endast det gula), citronsaft och oregano i pannan.

Stek ytterligare någon minut.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ihop grönsakerna med bovetet i en stor skål eller på ett fat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl röd quinoa

1 sötpotatis (400 g)

2 msk neutral olja

1 mks fllingsalt

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 majskolv

1 gurka

1 kruka koriander

1 dl pumpakärnor

Dressing:

2 chipotle (torkad, rökt chili)

1 dl olivolja

1 citron, finrivet skal och saft

½ tsk salt

1 msk strösocker

Gör så här:

Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Lägg på plåt och vänd runt med olja, salt och peppar.

Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Skär av majskornen från kolven och rosta med sötpotatisen de sista 5 mintuerna.

Skala gurkan och skär i bitar.

Hacka koriandern grovt.

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna till fin färg.

Koka upp vatten i en liten kastrull och ta från värmen.

Lägg ner chilin och låt dra 10 minuter.

Häll av vattnet.

Dela, kärna ev. ur och hacka chilin fint.

Blanda chili, olja, citronskal (endast det gula), citronsaft, salt och socker.

Blanda salladen, ringla över dressingen och strö över pumpakärnor.

Antal: 4 stycken

Jäsning: 20 min + 20-30 min

Ugn: 200 grader, ca 40 min

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar
12 dl ljummet vatten
3 dl Farinsocker
1 msk salt
1½ dl boveteflingor
9 dl rågsikt
cirka 16 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en stor skål.

Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt farinsocker, salt och boveteflingor.

Arbeta in rågsikten och därefter vetemjöl tills degen släpper skålens kanter.

Låt jäsa i 20 minuter under duk.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.

Dela degen i fyra lika stora delar som formas till längder.

Lägg längderna i en långpanna med bakplåtspapper.

Skär remsor av ett annat bakplåtspapper och lägg mellan limporna så fäster de inte i varandra.

Låt jäsa i 20-30 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200° i cirka 40 minuter.

Ugn: 175 grader, ca 80 minuter

Ingredienser:

1 dl hasselnötter

1 dl mandel

3 dl linfrön

1 dl sesamfrön

25 g pofiber

25 g kokosflingor

2 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 dl kokosfett

1 dl vispgrädde

250 g keso

6 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Mal hasselnötter och mandel med rivskivan monterad i matberedaren.

Blanda det malda med linfrö, sesamfrö, pofiber, kokosflingor, bakpulver, kardemumma och ingefära.

Blanda sedan i smält kokosfett, grädde, keso och ägg.

Häll alltihop i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.

Grädda i ca 80 minuter.

Ta ut brödet ur formen och låt det svalna.

Skär i skivor och frys in.

Lätta att fram och rosta.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter

Ingredienser:

4 dl fullkorns dinkelmjöl

100 g smör

2 msk kallt vatten

1 ägg

Sesamfrön till formen

Gör så här:

Blanda ihop degen, låt den vila i kylskåp i 30 minuter.
Tryck ut degen i en smord form bröad med sesamfrön.
Grädda i ugn 200°C i 10 minuter.
Fyll därefter pajformen med önskad fyllning.

Ingredienser:

1 kg (drygt) rimmad och lättrökt svinkarré utan ben

Vatten

1 msk smör

3 kkp (kaffekoppar) varm buljong eller vatten

Lite potatismjöl

Gör så här:

Karrén lägges ned i varmt vatten och förvälles ett par minuter, den rökta smaken blir mildare.

Den brynes därefter på vanligt sätt och spädes med buljong eller kokande vatten i små portioner så att skyn blir så stark som möjligt.

Karrén får så steka tills den är mör.

Den skäres upp i tunna skivor och serveringsfatet garneras med legymer.

Såsen silas och skummas och avredes med lite potatismjöl till en tunn klar sås, avsmakad med vanliga kryddor.