Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 torskfiléer (alt rödspätta)
1 ägg
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 2 dl pankoströbröd
1 msk citronsaft 

1 tsk örtsalt
1 tsk svartpeppar
matolja, till stekning

Kall dillsås:

3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
1 kruka färsk dill, finskuren
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 tsk strösocker
0,5 krm svartpeppar

Gör så här:
Kall dillsås:

Börja med såsen.

Blanda ihop allting och ställ i kylen fram till servering.

Panerad fisk:

Tina fisken om du använder fryst fisk.
Torka av filéerna med hushållspapper.

Salta och peppra dem runtom.
Vispa upp ägget med en gaffel tillsammans med citronsaft i en djup tallrik.

Lägg pankoströbröd och vetemjöl i separata tallrikar.
Vänd först en filé i mjöl, sedan i ägg och slutligen i pankoströbröd.

Upprepa med de resterande fiskfiléerna.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken i ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera den nystekta fisken med dillsåsen.

Ingredienser:

3 sorters glass i olika färger
strössel
sockervadd
godissnören

Gör så här:

Välj en form till exempel en brödform om du vill ha en avlång tårta som ett paket.

Klä formen med plast så att du lätt kan få ut tårtan ur formen.

Om du gör glassen själv, häll ner ett lager, frys, häll ner nästa lager, frys och så vidare.

Köper du glass så kan du skära den i bitar med en varm kniv och pussla ihop i formen, lager efter lager. Om du värmer en kniv, stekspade, eller sked så kan du forma till glassen med den.

Stjälp upp tårtan och pynta den som ett paket med godissnören som band och rosett.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port ris eller annat gryn (gärna fullkorn)
400 g fryst broccoli
600 g laxfilé
1 msk olja
salt
peppar
500 g passerade tomater
2 msk ketchup
2 msk japansk soja
1 förp färsk basilika (à 20 g)

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Koka broccolin enligt anvisningen på förpackningen.
Skär bort skinnet från laxen och skär i ca 3 x 3 cm stora bitar.

Stek fisken i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Häll i passerade tomater, ketchup och soja, låt sjuda ca 3 minuter.
Hacka basilikan och vänd ner i såsen.
Servera laxen i tomatsåsen med ris och broccoli.

Ingredienser:

1–2 kålrabbi
10 cm färsk ingefära
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättikssprit, 12 %
1 granatäpple
ruccola

Wasabikräm:
100 g färskost, till exempel Violife creamy
2 tsk wasabi
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skala och skiva kålrabbin i cirka 1 mm tunna skivor med hjälp av en mandolin.  

Om du vill ha dem extra runda så använd en stansring eller skär ut cirklar med hjälp av ett glas.

Hacka ingefäran i grova bitar.

Koka upp ättiksprit, socker, vatten och ingefära i en kastrull.

Lägg kålrabbiskivorna i kastrullen och koka i cirka 10 minuter.

Sila bort vätskan och lägg ut skivorna på en skärbräda.

Wasabikräm:
Blanda färskost, wasabi, salt och peppar i en bunke.

Lägg cirka 1 tesked av krämen i mitten av varje kålrabbiskiva.

Tryck sedan ihop från tre sidor för att forma en blomma.
Dekorera med ruccolablad och granatäpplekärnor.

Tips:
Spara ingefäran och använd i en annan rätt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

Mos:

900 g mjölig potatis

2 dl mjölk

Salt

Peppar

Korv:

550 g falukorv

2 msk senap

2 msk ketchup

1 dl bostongurka

1 dl riven ost

1 msk ströbröd

Tomater & lökdressing:

2 tomater

1 rödlök

2 tsk olja

2 tsk vinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och koka potatisen.

Korv:

Skär skåror i korven med inte ända ner (korven ska hålla ihop i nederdelen).

Lägg den i en ugnssäker form.

Bred på senap, ketchup och bostongurka.

Strö över ost och ströbröd.

Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

Tomater och lökdressing:

Skiva tomaterna.

Skala och skiva löken.

Blanda löken med olja, vinäger, salt och peppar och servera som dressing till tomaterna.

Mos:

Värm mjölken i en kastrull.

Häll av vattnet från potatisen.

Stöt sönder potatisen och vispa den med mjölken.

Smaka av med salt och peppar.

Servera korven med mos, tomater och lökdressing.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.

Ingredienser:
1 msk smör eller margarin
15 marshmallows (cirka 100 g)
1 liter osaltade popcorn (cirka 0,5 dl majskorn)
karamellfärg

Gör så här:

Poppa popcornen i en tjockbottnad kastrull.

Häll i olja så att det täcker botten, lägg i ett par majskärnor, på med locket på kastrullen, hög värme. När kornen börjar poppa häll i alla majskornen, på med locket igen, dra ner värmen till medel.

När popcornen kommit upp en bit i kastrullen kan du ta bort locket och vänta tills ”poppandet” tar slut. (Går lika bra med mikropopcorn.)

Smält smör och marshmallows i en tjockbottnad kastrull över låg värme.

Rör om hela tiden tills alla marshmallows har smält, droppa i karamellfärg och blanda runt.

Blanda i popcornen.

Rör om försiktigt tills alla popcorn är täckta av marshmallowsmeten.

Låt svalna några minuter.

Rulla till cirka 30 bollar.

För kladdigt?

Blöt händerna i lite vatten så går det enklare.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

ca 500 g skinnfri laxfilé i bit
1 msk olivolja
1 tsk finrivet limeskal
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 msk färskpressad limejuice
2 – 3 tsk srirachasås
1/2 tsk salt
1 krm peppar
250 g broccoli
2 vitlöksklyftor
200 g frysta majskorn
25 g smör
1/2 tsk salt
2 krm peppar
färsk koriander
picklad gurka med ingefära
tortillabröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Lax: Lägg laxen i en ugnsform och gnid in med olja, limeskal, salt och peppar.

Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter.

Chilicrème:

Rör ihop alla ingredienser till chilicrèmen.

Krydda med salt och peppar.

Grönsaksfräs:

Skär broccolin i små buketter.

Skala stammen och skiva den.

Skala och skiva vitlöken.
Stek majsen i smör i en stekpanna tills den börjar få färg.

Lägg i broccoli och vitlök.

Stek tills broccolin mjuknar, ca 5 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Till servering:

Servera laxen med grönsaksfräset, chilicrèmen, koriander, Ingefärsgurka och tortillabröd.