Ingredienser:
1 aubergine

½-1 dl olivolja

2 klyftor vitlök

Salt

Parmesanost

Gör så här:

Pressa vitlöken ner i oljan, rör om och låt stå över natten.

Skär auberginen i ½ cm tjocka skivor, pensla dem med silad olivolja och stek dem bruna, 1-2 minuter.

Vänd skivorna, salta, strö över osten och stek ytterligare 1-2 minuter.

Köksalmanack, 1997

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

6 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk solrosolja

2 msk indisk currypasta

3 msk curry

2 burkar kokosmjölk

2 msk kycklingfond

1 kanelstång

3 stjärnanis

1 litet blomkålshuvud

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp en gryta med olja och bryn lök och kyckling i någon minut.
Tillsätt currypasta och curry och häll på kokosmjölk och kycklingfond.

Låt koka upp.
Lägg i kanelstång och anis och låt sjuda i 10 minuter.
Bryt blomkålen i små buketter och lägg i grytan.
Låt koka ytterligare ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Ingredienser:

250 g körsbärstomater i olika färger
1 kruka bladpersilja
½ msk strösocker
flingsalt
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olja

Gör så här:

Dela tomaterna och strimla persiljan fint.

Blanda tomaterna med strösocker och salt.

Ringla över vinäger och olja.

Låt marinera ca 10 min.

Toppa pajen med tomaterna vid servering. 

Ingredienser:
Lax till 4 personer
1 burk fetaost
2,5 dl naturell lättyoghurt
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar

2 rödlökar
4 palsternackor
4 morötter
4 rödbetor
8 skalade vitlöksklyftor
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
1 tsk salt med grövre korn
Olivolja

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.

Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och rosmarin.

Bred röran på laxen som saltats och pepprats.

Skala löken och rotfrukterna.

Skär löken och rödbetorna i små klyftor, morötterna och palsternackorna i smala stavar.

Lägg rotfrukterna och löken i en långpanna tillsammans med de hela vitlöksklyftorna.

Häll över olivoljan och kryddorna, blanda allt ordentligt.

Det görs enklast med händerna.

Tillaga i ugnen i ca 30 minuter.

När det gått 10 minuter av tiden, lägg in laxen vid sidan av grönsakerna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g kokta, skalade rödbetor

1 ägg

½ tsk salt

1 krm nymald vitpeppar

2 msk smör

Gör så här:

Riv rödbetorna grovt på ett rivjärn.

Blanda det rivna med ett uppvispat ägg.

Smaka av med salt och peppar.

Forma till små biffar och stek dem sakta i smör på låg värme i 5-8 minuter tills de är genomstekta.

Servera rödbetsbiffarna som en vegetariskt rätt med till ex stekt lök och potatismos smaksatt med  finhackad persilja.

Eller enbart med en blandad sallad och lite stekt svamp.

Bonniers kokbok, 2002

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pannbiffen:

250 g nötfärs
250 g blandfärs
¾ dl havregryn
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 ägg
1 ½ msk hackad gul lök
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör

Gräddsås:
3 dl vispgrädde
1 ½ msk vetemjöl
½-1 msk soja
vitpeppar
ev. salt

Stekt lök:
2 gula lökar, skivade
½ dl vatten
2 tsk smör

Gör så här:

Pannbiffen: 

Blanda havregryn, kalvfond och vatten i en skål.

Låt svälla i c:a 15 minuter. 

Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.

Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.

Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till pannbiffar.

Lägg dem på smörpapper.

Stek pannbiffarna i smör i en stekpanna, c:a 4 minuter per sida.

Gräddsås: 

Blanda/skaka mjölet väl med lite av grädden till en redning.

Häll resten av grädden i stekpannan där pannbiffarna stekts.

Låt koka upp.

Häll i hälften av redningen, rör om och låt koka lite.

Tillsätt mer redning om såsen är för lös.

Tillsätt smöret.

Smaka av med soja, vitpeppar och eventuellt lite salt.

Sila såsen innan servering.

Stekt lök: 

Lägg löken i torr stekpanna och häll på vattnet.

Låt vattnet koka bort under omrörning. 

Tillsätt smör och fräs löken tills den är vackert gyllene.
Servera pannbiff med lök tillsammans med rårörda lingon, kokt potatis och ättiksgurka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Salt

Vitpeppar

4 skivor rökt skinka

8 skivor smakrik ost

Smör

4 schalottenlökar

200 g färsk svamp, tex kantareller eller karljohan

2 msk portvin

1 msk kalvfond

3 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Banka ut kycklingfiléerna tunt.
Strö på salt och peppar.
Fördela skinka och ost på ena halvan av varje filé och vik den andra halvan över och fäst med en tandpetare.
Bryn filéerna i smör runt om och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en stekpanna och stek lök och svamp gyllenbrun i smör.
Häll på portvin, fond och grädde och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna tillsammans med tex Nässelpaj.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

70 g salladsmix med rucola
50 g färska böngroddar
12 jordgubbar i bitar
avokado, tärnad
100 g fetaost
½ msk rosépeppar
½ citron, finrivet skal och saft
2 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
Flingsalt

Gör så här:

Fördela sallad, böngroddar, jordgubbar och avokado på ett serveringsfat.

Bryt fetaosten i bitar, lägg på salladen och strö över rosépeppar.

Finriv citronskal (endast det gula) och pressa saft över salladen.

Ringla över olja och honung, strö på flingsalt.