Ingredienser:

Blomkålssoppa:
1/2 blomkålshuvud
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 dl buljong (från kycklingkoket)
0,5 dl havregrädde
1 tsk pressad citron
salt
peppar
gräslök

Friterade glasnudlar:
glasnudlar*
2 dl rapsolja

Gör så här:

Blomkålssoppa:
Ett par skivor skinka av parmaskinkatyp.

Ansa och dela blomkålen i mindre buketter.

Skala och hacka löken grovt.

Fräs lök och blomkål i oljan i en kastrull utan att de tar färg.

Häll i buljongen, koka upp och sjud tills blomkålen är mjuk, cirka 15 minuter.

Häll i grädden och mixa soppan slät med stavmixer.

Smaksätt med citron, salt och peppar.
Torka skinkan i ugn 225 grader i 5 minuter.

Håll uppsikt över skinkan så att den inte blir bränd.

Låt svalna.

Friterade glasnudlar:
Hetta upp oljan till 180 grader i en gryta eller kastrull, lägg ett par strån av nudlarna i taget i olja under cirka 30 sekunder, lyft upp och lägg på hushållspapper och salta lätt.

Nudlarna sväller snabbt upp och blir puffiga.
Vid servering häll upp soppan portionsvis till exempel i ett högt glas, klipp lite gräslök över soppan och sätt en tuss glasnudlar på toppen.

Servera med parmesanchips till.

*Glasnudlar innehåller mungbönsmjöl, potatisstärkelse, vatten, modifierad stärkelse (tapioka).

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1-2 spättafiléer

en stor klick smör till stekning

Sås:

1 äggula, i rumstemperatur

1,5 dl matolja

1/4 citron, saften

1-2 tsk dijonsenap

1,5 tsk mejram

salt, vitpeppar

6-7 cornichoner, hackade

Servera till:

kokt potatis, citronklyfta

Gör så här:

Vispa ihop majonnäsen, med elvisp eller stavmixer.

Blanda i citronsaft, mejram och senap.

Smaka av med salt och peppar och blanda i cornichonerna. 

Låt dra en liten stund.

Smält smöret i en stekpanna.

Lägg i filéerna med skinnsidan nedåt.

Stek tills gyllenbruna under till, ca 3 minuter.

Vänd och stek 1-2 minuter på andra sidan.

Vänd igen och servera med skinnsidan nedåt.

Skeda över lite av det brynta smöret.

Salta och peppra.

Antal: 4 portioner

Ugn: 180  grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

3 buntar basilika

1 handfull mandel

1 vitlöksklyfta

1/2 citron, skalet

salt, vitpeppar

1/2-1 dl kallpressad rapsolja

1 pkt vegansk (vegetabilisk) smördeg

Gör så här:

Lägg allt utom oljan i en food processor och mixa.

Häll i oljan efter hand tills önskad konsistens.

Låt dra i en burk några timmar i kylen innan användning.

Rulla ut smördegen och bred pesto över hela.

Rulla ihop från kortänden och knip ihop rullen.

Skiva 1/2 cm-tjocka skivor och lägg på en plåt.

Baka i 10-15 minuter eller tills de blivit gyllenbruna, i 180C.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1/2 gul lök, finhackad

1 msk olivolja

600 g morötter, skalade och delade i mindre bitar

vatten

grönsaks- eller kycklingbuljong

1/2 dl grädde

salt, vitpeppar

1/2 knippe färsk koriander, hackad

Gör så här:

Stek löken mjuk i oljan i en kastrull, men utan att den tar färg.

Lägg i morotsbitarna och låt fräsa någon minut.

Häll på kokande vatten så det täcker, lägg i en nypa salt och koka tills morotsbitarna är mjuka (ca 15 minuter).

Häll av det mesta av kokvattnet men spara det.

Mixa morötterna och resten av vattnet till puré.

Tillsätt vatten tills du får en riktigt tjock soppa.

Koka upp igen.

Tillsätt buljong och grädde till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg i koriandern någon minut innan servering.

Antal: 4 portioner

Ugn:  200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

2-4 skivor rökt skinka (beroende på storlek)

2 tsk dijonsenap

4 basilikablad

1 buffelmozzarella, skivad

salt, svartpeppar

smör till stekning

Gör så här:
Börja med att platta till kycklingfiléerna så de blir enklare att hantera.

Tex lägg dem på en skärbräda, täck med plastfolie och slå några slag med en brödkavel.

Skär sedan en fick i varje bröst, stor nog att få i en halv eller hel skiva skinka, rullad eller hopvikt.

Stek filéerna i smör så de får stekyta runt om.

Salta och peppra.

Lägg i en smord form med ‘fickan’ uppåt.

Bred på dijonsenap, lägg ett basilkablad på varje filé och täck med mozzarella.

Peppra.

Stek klart i ugnen ca 10-15 minuter i 200C.